第一百零三章 可怜天下父母心（1/2）

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羊肉去膻味的方法有很多，剔除漂洗去膻法，白萝卜去膻法，香菜去膻法等等等等但是我觉得总结起来无非就是覆盖和吸收两种，煮的时候放几片白萝卜是一种有效的办法属于吸收，用别的食材把膻味吸收掉。而我在烧烤店打工的时候用重料掩盖羊肉串的膻味，那则是前者，用更加具有刺激性的味道把膻味给覆盖掉，让食客察觉不到膻味。

金轩喝了两碗鸡汤又吃了一碗饭之后就跟着老板娘回房间睡觉了，金老板和我则是还坐在桌前，有一口没一口的喝酒，顺便聊天。

“李察你是南方人还是北方人？你口音我听着又像是北方的又像是南方的。”

我笑着道：“zj的，在帝都上大学。”

金老板点点头，“那就难怪了。北方人来我们南方上大学或者工作啊，口音不容易被带跑，我们南方人去北方上大学或者工作，口音就容易被带跑。不说这个了，来崇明岛想去哪里玩，我带着你去，这几天农家乐也没什么客人，我还能给你当个导游。”

我摇摇头，“没什么特别想去的地方，来这里主要的目的就是为了吃。现在这顿饭吃完之后，我的目的算是达到了一大半。”

金老板听出了我在变相夸他的手艺好，笑得眼角的皱纹道道毕露，“等晚上我让我老婆给你做黄金糕，那个也是崇明的特产。”

我笑着点头，对于黄金糕这种糕点来之前曾经在一篇有凑字数嫌疑的攻略上看到过介绍。黄金糕本名叫蜂窝糕，发源于南洋，是南洋娘惹糕的一种，黄金糕是该糕流传至广东之后的别名，因为糕的成品象蜂窝状所以叫蜂窝糕，切片后呈鱼翅丝状所以又叫鱼翅糕。

黄金糕能被叫做黄金糕的原因有两个，第一：因为黄金糕的工艺和发酵以及烘烤要求非常高，就连做了几十年糕点的娘惹为了保证糕点的顺利出炉都迷信似的在发酵锅上放把菜刀来驱鬼，但有时还是失败。第二：由于该糕点当初所有的技术掌握在广西东盟经济园区某个地方归国娘惹手里，好多广东师傅偷师不成，造成该糕连续几年在广东称为糕王，一斤卖到20至30元，比猪羊肉还贵。第三：该糕的极品正面可看到细密的蜂窝孔，切片面必须是细如鱼翅丝状，糕底不可烤焦，整块糕呈金黄色，口感必须柔韧，并有蜂蜜和椰香，这并不是每个会做此糕的糕点师傅可以做到的，早年间会这门手艺的人更是少之又少，当时甚至有黄金糕如黄金的说法。后来这门手艺外泄，但是哪怕在今天，能把黄金糕做到极品的师傅也是少之又少。

至于娘惹是什么意思，娘惹是指十五世纪初期定居在印尼，新加坡，马六甲一带的中国明朝后裔。男性称为峇峇，女性称为娘惹。