131.第131章 粉条1（2/2）

柳氏手脚... --

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氏手脚麻利儿，不一会儿，篮子里那一个个的红薯，都变成了小小的块状。切完筷，就得去磨了。家里是没有石磨的，李家村除了一家家里富裕的外，大家都是去村子里的磨房里磨东西。

柳氏提了满满一篮子的红薯块儿，冬至提了两个桶，有个桶里还有大半桶水，一块儿去磨房。到了磨房，里面没人，石磨正巧是空着的，母女两人立马走过去开始磨红薯。

柳氏有气力些，她推石磨，冬至一边往石磨的磨眼里放红薯块儿，一边按1：3的比例加水。石磨转动起来，浆水沿着石磨的斜口，往桶里流。

就这样配合着，母女两人花了半个时辰，才将篮子里的红薯全磨完。这种工作效率，冬至是十分不满意的。这要是往后她去卖粉条，这慢悠悠的速度，根本不成。这还是机械厉害。

将两个空桶都装满后，一篮子红薯才磨完。柳氏提了右手提了一桶，左手再与冬至一块儿提一桶，冬至另一只手提了空篮子，母女两人往家里赶去。

回家后，就要开始做红薯淀粉了。这接下来，就要过滤了。家里没有过滤用的细砂布做的吊包，柳氏只得去村里人家借。借来后，将薯浆倒入用细砂布做的吊包内向桶内过滤，边过滤边加清水，直到把淀粉滤净的是清水为止。然后，除去吊包内的薯渣，再加入新的薯浆继续过滤，待滤下的薯浆占木桶容积的80％时，只得向桶里过滤。

将过滤得到的淀粉乳倒入沉淀的两个木桶中，随即按比例加入大浆和水用木棒充分搅拌后，使其静置沉淀。这个时节，气温高，发酵起来倒是容易，这大浆冬至放得少些。

过了半个时辰，兑浆静置沉淀完成后，即可进行撇桶，将上层汁液用瓢取出后，留在缸底层的为淀粉。

底层的淀粉中仍含有不少的杂质，因此须进—步通过水洗的方法将杂质排去。柳氏端起桶，慢慢往淀粉里注入清水，而冬至则拿了木棍子，不停地搅拌使再成淀粉乳，然后静置沉淀。在发酵的时候，冬至适当地搅拌，好让发酵快些完成。

一般情况下，这得要十二个时辰静置。可这时候气温还高，且又在太阳大时做的，时间自是缩短的。也就两个多时辰，这就静止完了。也就得到了淀粉。这时候的淀粉，应该还要再兑浆，然后再洗，再静置的，可时间上来不及了，冬至也只得作罢了。

将淀粉初步做出来了，在簸箕上放一块布，再将淀粉摊开在布上，拿到太阳底下去晒。

在现代，冬至都是直接买了红薯淀粉，做粉条的，所以她预计今日晚饭就能吃上粉条了。理想是丰满的，现实却是残酷的。真正做起淀粉来，她才发现，这淀粉竟是这般难做！等这淀粉晒干，那就是明日的事儿了，没法子，只能先煮了玉米糊糊吃算了。

还好，她买了不少五花肉，这可以做红烧肉吃。这么一打算，她就开始洗锅做饭了。