第74章 醋溜白菜（2/2）

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br /     5、投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

特色：色泽银红，酸甜辣香。

功效：润肠通便。做法六

用料

主料

小白菜300克

黑木耳3朵

辅料

干辣椒1个

花椒20粒

独蒜1个

香醋10克

白糖5克

橄榄油15克

生粉3克

海盐4克

麻油3滴

醋溜白菜的做法

准备材料：有机杭白菜清洗干净后切成4厘米长的小段，木耳温水泡发后洗干净撕成小朵，蒜头剁成碎，青花椒、干红辣椒也洗干净备用

热锅冷油先炒香青花椒后捞出再入蒜碎和干红辣椒炸香后立即倒入杭白菜和木耳，转大火翻炒1分钟后淋入香醋翻炒30秒，再洒入盐、白糖后翻炒至白菜断生，干淀粉加少许清水勾芡，出锅前淋上几滴香麻油，装盘即可

好香啊，自从我学会做这道菜后，基本上只这一个菜，就可以吃一大碗米饭，真的是饭扫光来的

看看这色彩搭配：青、白、红、黑，真的是绝配了，东北人真的是人才啊，绝对的人才啊，这么简简单单的食材竟然能搭配出如此美妙的美食出来

越是简单的越是最美的，这句话真的是真理哎。吃过很多美食、也尝过很多菜系的菜肴，我最爱的却还是这种最原始最简单的美味

烹饪技巧

炒这道菜，热锅冷油炸出花椒的香气来最重要，千万不要炸糊了，而且炒菜用的花椒最好是青花椒，这样会很香。

营养价值听语音

1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。

2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素c、维生素e，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

特别适合肺热咳嗽、便秘(便秘食品)、肾病患者多食，同时女性(女性食品)也应该多吃；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

适用人群听语音

大白菜

适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变为高铁(铁食品)血红蛋白，更新代谢携氧能力，使人体发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。

作为冬三宝之一的白菜营养丰富，具有养颜护肤、润肠排毒的功效。白菜物美价廉而且好储存，在冬季尤其受人青睐。好吃的酸辣白菜，火候是关键，要高温爆炒。酸辣白菜做法简单，味道鲜美，酸酸辣辣好滋味

步骤阅读

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工具/原料

ore

大白菜500克

干辣椒十个

干花椒一小把

生姜一块

大蒜瓣三瓣

白醋适量

生抽少许

盐适量

花生油适量

方法/步骤

准备好原材料

白菜洗净斜着切成小块

生姜、大蒜瓣切成片、干辣椒切成段

锅里放入适量花生油烧到七成热，下入干辣椒、花椒、大蒜瓣、生姜，炒出香味

下入白菜，大火高温爆炒

加入适量盐、白醋、少许生抽，翻炒均匀

出锅了

注意事项

一：白菜要斜着切这样入味更好；

二：干辣椒一定要爆出香味来；

工具/原料

ore

大白菜（去掉外面的老菜帮）干辣椒色拉油盐醋白糖水淀粉

步骤/方法

1菜叶切大片、菜梗切块，分开放；干辣椒切成小段。

2炒锅洗净，我特意用洗涤灵洗了又洗滴，嘿嘿。倒油，倒入干辣椒小火慢炸。

3待辣椒炸出香味，微微变色时倒入白菜梗翻炒约2分钟，加盐。

4加入两勺醋略炒后，倒入白菜叶及白糖。

5炒至菜叶断生，再用水淀粉勾芡就ok了。