第四百零五章 豆腐也不能多吃（1/2）

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对于大部分年轻人而言,豆腐是一种很好的食材,但是对于一些特殊人群来说,多吃豆腐未必就只有好处,也是存在一些隐患的。

不过这家餐厅的豆腐宴,还是做得很有水准的,确实是色香味俱全。

说起来是豆腐宴,其实也没有那么纯粹,除了豆腐用于主要食材之外,配料和辅料方面就更讲究了,否则的话,也做不出这个味道来。

就算是弄个豆渣饼子出来,用上高端大气上档次的辅料,也能够做出花儿来,更不要说这里的豆腐本身就是精挑细选的好材料制作的,水分也很少,效果自然就更好。

比方说其中一道豆花鱼,其实就是这么个道理,豆花固然也不错,可是没有了精选草鱼的衬托,也不可能这么大受欢迎。

他们这些人吃起来,倒是一点儿都不含糊,三大桌子豆腐宴的套餐,基本上都吃得干干净净。

中间的时候,林萧还要了衅酒,在酒精炉上面温热了,热气腾腾的香气四溢,喝一口黄酒,吃一口豆腐菜,确实是非常不错的享受。

水灵儿和风小媚也尝了一点儿黄酒,觉得这么个喝法儿,相当有状态,比之和冷酒要强太多了。

“其实,古人喝酒,都是喝热酒的,冷酒伤身嘛。”林萧看着脸蛋变得红扑扑的两位美女,就笑着说道,“煮酒论英雄,也是一段儿佳话。”

“烧热的黄酒,确实比冷酒要好喝一些。”凤小媚偶尔也喝酒的,此时脸色有些微红,显然是有些酒意了,“不过我感觉,热过的酒,好像更容易醉人。”

黄酒最传统的饮法,当然是温饮。

温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和,方法一般有两种,一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。

但黄酒加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。

一般而言,冬天盛行温饮,现在这个季节正合适。

“黄酒的最佳品评温度是在c左右,在黄酒烫热的过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉。”林萧一边儿喝酒,一边儿对水灵儿和道,“脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇hou,芬芳浓郁。从这方面来讲,黄酒烫热喝是有利于健康的。”

“黄酒适合温热了喝,那么白酒呢?”风小媚有些关心地问道。

“白酒自然也是温了之后,口感更好一些。”林萧点头回答道。

凤小媚点了点头,忽然就问道,“刚才你说,动脉硬化的人,不适合吃豆腐?是否确实有这个讲究?”

“当然是有的。”林萧回答道,“事实上,不能吃豆腐的情况很多的。”

事实上,豆腐及豆腐制品的蛋白质含量,要比大豆更高,而且豆腐的蛋白属于完全蛋白,不仅含有人体必需的种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。

此外,豆腐中还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

“从中医理论认为,豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,能治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。”林萧吃着豆腐锅子,谈起了这件事情,也不由得有些显摆的心思,“可豆腐虽好,却并非人人适宜,同时多吃也有不利。豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。”

“哦,这个事情,我好像听说过一些。”凤小媚闻言就点头说道,“女人坐月子的时候,如果食用豆腐不当,就很容易落下病根儿。”

“还有这样的事情?”水灵儿听了,不由得有些惊讶。

在她看起来,豆腐软软的,入口即化,怎么会不容易消化吸收呢?

“确实如此。”林萧点头道,“而且豆腐中含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,如果多吃豆腐,很容易导致痛风发作,特别是痛风布者更要少吃。而且豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,从而形成动脉硬化。”

“怪不得你不让那位老人家多吃豆腐……原来还有这么一番道理呢……”水灵儿听了,不由得有些信服起来。

林萧在这边儿跟水灵儿和起这事儿来,其实就是随口说说,当做佐餐的调料而已,不过周围的人听了,倒是都挺感兴趣的。

毕竟,豆腐算是非常受欢迎的家常食材,大家也想要弄明白,这东西... --

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