082 炸南瓜花（1/2）

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洗完了，更不能破坏花型。否则，不仅不美观，还会影响后面的制作。更不要提成品后摆造型了。

云叶把花晾在了竹筐中，开始调芡。

面粉适量加入蛋清、清水、细盐拌匀，将南瓜花放入芡中轻轻滚动，看看全花内外都已经裹上了浆，拿出放入盘中。

云叶看看厨房中的盘子大小，共做了七个。然后，上蒸笼蒸。

等看见蒸笼冒出蒸汽，花已经定型时取出，放到厨房外晾晒。

此时，那小厮已经洗好了红薯叶。等沥水的时候，云叶拿过胡萝卜，切了一些细丝儿。

云叶让人大锅烧水，等水开了，把沥干了水分的红薯叶和胡萝卜丝儿放进滚水中汆烫。

同时，吩咐小厮砸蒜汁儿。

见锅中的红薯叶已经变色、变软，云叶用漏勺捞出、沥水、放凉。

云叶开始调汁。

凉拌菜，吃的就是蔬菜的原汁原味，所以不需要过多的调料。

特别是夏天，不过就是蒜汁儿、香醋、小磨香油、细盐，这里没有鸡精，便省了。

红薯叶和胡萝卜丝儿放入大碗，倒上刚才的调汁儿搅拌均匀，轻轻倒入盘中，用筷子稍稍拨动。

翠绿的红薯叶、橘红的胡萝卜丝儿，浇上喷香的蒜汁和小磨油，尝一口，细腻滑爽、清凉爽口。端的是夏季好菜！

“刘叔，您先尝尝。”云叶端起来笑意盈盈地递给老刘。

老刘很受用。