第422章 所谓辣红,其实就是毛血旺!(2/2)
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“是用鸭血凝固形成的血豆腐。”叶垂脸上带着微笑,“辣红所用的食材,就是鸭子的血。”
唐珊珊:“……”
呆呆的想了几秒钟后,唐珊珊就也跟着“哇”“哇”叫着冲出了厨房……
叶垂脸上露出几分坏笑,视线重新集中到了桌子上的辣红汤汁内。
“真是奇怪的巧合啊……这也许就是时空命运的力量在左右?”叶垂忍不住轻声自语道。
彭馆的左宗棠鸡是一道原本该于上世纪八十年代产生的菜肴,结果在这个世界中因为素食者运动,上世纪八十年代正是肉类有毒的年代,可左宗棠鸡依然没有缺席,而是产生自了更早的时间。
同样的,眼前的这道辣红也有类似的经历,这道菜的做法原本该产生自上世纪四十年代的,可结果却阴错阳差的在十几年前被辣红庄的江月梅创造了出来,并且还那么的类似——
“所谓的辣红,实际上就是毛血旺啊。”
叶垂带着几分感慨的接着说。
从看到辣红的第一眼开始,叶垂就知道了这是什么:这道菜就是毛血旺!
当然,它只能算是残缺版的毛血旺,还有许多值得改动的地方。
血旺是华夏一种特殊的食材,指的就是用血凝固而成的豆腐,猪血豆腐,鸭血豆腐都是十分著名的血旺食材,而毛血旺在刚刚出现的时候,实际上是由猪血旺来做食材的。
这道菜在上一世产生的锲机,源自一对屠夫夫妇。
毛血旺在叶垂的上一世,产生自上世纪四十年代,有一个王姓的屠夫每天都卖肉都会剩下许多的杂碎,屠夫老婆觉得丢了可惜,就当街买起了杂碎汤,这屠夫老婆厨艺也十分精湛,熬制的杂碎汤十分美味,而一个偶然的机会,她在杂碎汤内放入了猪血旺。
结果发现这血旺越煮越嫩,味道也更加鲜美,于是毛血旺这道菜就此诞生了。
毛是方言,指的就是粗狂、马虎的意思。
毛血旺这道菜还有毛肚、百页等杂碎为主料,这毛血旺的名字可谓是名符其实,这道菜也跟着广为流传。
之后人们更是发现,用鸭血旺煮出来的毛血旺味道更胜一筹,菜谱逐渐演化,这道菜于逐渐的趋于完美,成为了华夏的名菜之一。
当然,唐人街的辣红,大约是跟这道毛血旺没有多大关系的,纯粹只是巧合罢了,毕竟辣红虽然跟毛血旺很类似,但细较起来,还是有许多差别的。
在叶垂思索的时候,韩雨堰跟唐珊珊两人从外面进来,她们都眼神很幽怨的瞪着叶垂,叶垂明明知道这是什么东西,竟然还让她们吃了下去!
“师父……”韩雨堰声音带着几分委屈的说道。
“鸭血可是好东西,味咸、性寒,有补血、解毒的功效,甚至还可以美容养颜。”叶垂笑呵呵的跟两个女孩子说,“而且这东西味道也的确不错,你们刚才不是都觉得很不错吗?”
“那是不知道这是什么,要是知道了的话,打死我也不会吃的。”唐珊珊有些恼怒的抱怨道。
韩雨堰也跟着说:“什么辣红嘛,原来就只是鸭血……想想都恶心。”
“其实没有什么不可接受的,猪血豆腐现在不是也有很多人喜欢吃吗?”叶垂笑着说道,春宴之后叶垂利用猪肚猪舍猪心猪血做出来的菜肴也大为流行,虽然很多人依然没办法将这些食材料理的美味,但多少已经开始在发展了,特别是猪血,甚至燕京还出现了一家像模像样的猪血汤馆。
韩雨堰不置可否,看了一眼辣红的包装盒子,接着就跟叶垂说:“那师父,你现在知道了这辣红是什么,岂不是直接就可以赢江月梅了?”
“没错……”叶垂点了点头,接着她又想到了什么,“大概那位胖大婶也知道自己肯定会输吧。”
“咦?”韩雨堰一愣。
“春宴上我们做了猪血汤,我们可以用猪血制作血豆腐的做法她肯定知道了,既然知道了我们可以用猪血做血豆腐,自然可以猜得到她的辣红其实就是鸭血制作的。”叶垂解释道。
他也是刚刚才想明白了这一点,江月梅很和善,并且跟高夫人那种面善心狠的老人不同,叶垂感觉到她是真的很和气——长得胖的都是好人啊,她在申饺饭店跟叶垂提出那个挑战的条件,实际上就相当于是故意对叶垂放水了。
“既然这样。”叶垂顿了顿就又想道,“那我们就做一道真正的毛血旺给她尝尝吧。”(未完待续)
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