第362章 给你菜谱,你也做不出叶垂的美味来!(2/2)
处,甚至有许多烹饪方面的技巧连他都自叹不如。
他原本来挑战叶垂,对自己是有百分之百信心的,可现在他的信心却受到了强烈的打击……
菜谱刚刚讲解完,一个穿着看起来十分随便,有些胡子拉碴的男人就气喘吁吁的走进了满汉楼的厨房,却是韩雨堰打电话呼叫的刑赶来了。
看到刑森到场,叶垂笑着冲他点了点头,接着继续对郑云说道:“郑师傅,在正式教给你这道菜的菜谱之前我有些话要先跟你说明白,这菜谱是我满汉楼的财产,你是华夏厨师,为了弘扬华夏饮食文化我可以将这菜谱告诉给你,希望这道菜的菜谱可以给你增加做菜的思路,提升你的厨艺,但这菜的菜谱还请你不要拿来做任何商业用处。”
郑云立刻说道:“叶师傅你放心,我以我的人格还有食香园的名誉担保,我来这里只是为了探讨厨艺而言,不管这场比拼日后输赢如何,我都绝对不会将菜谱泄漏出去,更不会靠这道菜谱赚取任何的利益!”
“这话可是你说的。”刑森适时的接过了话头,“我们华夏美食法对于菜谱的所有权有严格的规定,菜谱是个人财产。没有主人授权任何人非法用菜谱盈利都属于美食犯罪,而满汉全席的意义更是重大,泄漏菜谱,或者用菜谱中的做法进行改装,换个名字或者改变做法重新出售,都可以依法定罪,所以我希望这位师傅你可以为自己的行为负责!”
郑云看向说话的刑森,有些好奇道:“这位先生,请问你是……”
“我叫刑森,是一位美食刑警。”刑森笑着介绍自己道。“现在我们已组成了一个负责这件事情的专案小组,专门盯着这事情,郑师傅,希望你不要存在任何侥幸心理,这菜谱如果你没有赢了叶垂就拿去使用,我们可以申请美食协会的美食家进行认证辨认,只要确定你将这菜谱拿去盈利,都可以直接将你定罪!”
那一期美食在线节目结束后,叶垂就跟刑森通过电话。当时他就告诉叶垂自己会申请一个专案小组来盯着这事情,现在看来这个专案小组已经成立了。
郑云脸上有些苍白起来,实际上他来挑战叶垂,打得主意就是就算赢不了叶垂。也可以得到这菜谱的精华,到时候乔装改变就是自己的独创菜谱了,可这种事情如果有美食刑警还有美食协会掺合进来,那显然就不好办了……
美食协会的那群美食家可不是吃闲饭的。他抄袭了叶垂的菜谱,他们绝对可以品尝出来。
郑云恢复心神,连忙笑着继续说道:“当然。我来挑战叶师傅是因为对我们华夏饮食文化的精髓满汉全席感兴趣,如果没有赢叶垂,我绝对不会私自将菜谱拿去做其他的事情,这一点我可以保证!”
“那好吧,现在我就现场演示这道红焖肉的做法,郑师傅,希望你可以看仔细了。”叶垂笑着继续说道。
四周的其他厨师也都纷纷擦亮了眼睛,想要亲自看到叶垂演示做菜的过程,董倩跟秦一月这两个主厨原本正在忙碌,这个时候也将手中的炒勺交给了其他的帮厨,聚拢了过来。
这一幕更让郑云心惊,眼睛扫过田小杜,董倩,秦一月,这三人都是六星厨师,看到叶垂亲自做菜却依然露出这么大的兴趣,这叶垂的厨艺,当真是超过了他的想象啊……
红焖肉这道菜的做法跟红烧肉极为相似,只不过一个烧字变成了焖字,重点自然就放在这个焖上,其做法跟红烧肉一样,需要用到葱,大料等调味品,还要有用来染色的冰糖。
等锅内的油烧开后,仿佛适量的冰糖炒成糖色,再放入肉块,葱段,大料等调味品翻炒,当肉块染上一层红色之后加入适量清水、料酒和酱油,接着就是进行焖煮。
这个做法着实简单,但这道菜的难点也就在这里,普通的厨师只要照着这个做法就能将这道菜的口味做出五六分来,可想要再进一步却是难上加难。
冰糖、酱油、料酒的用量,葱段大料的放入的时机,这些都不是第一次就可以完全掌握的,需要经过无数的实验才可以做到完美。
猪肉在锅内细火慢焖五十分钟,接着转中火焖煮三分钟,等汤汁粘稠,再加盐调味。
最后的装盘也有讲究,要将肉块整齐的码放在扣碗中,扣在碟子上,到了此时一道红焖肉已经完成,整道菜鲜嫩可口,肥而不腻,色香味俱全,令人充满食欲。
而郑云此刻却已经完全沉默了下来,这道菜的做法的确并不复杂,可是……他为什么会有种没信心可以依法炮制做出叶垂这么美味的感觉呢?(未完待续……)
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