第141章 炒鸡蛋,也是有学问的（下）（1/2）

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“很简单，我们来做个家常炒鸡蛋吧。∷”叶垂活动着手腕往厨房走去。

田小杜跟韩雨堰却都不由自主的就楞了起来，两人过了老半天才反应过来：“炒鸡蛋！？”

“对啊，家常炒鸡蛋。”叶垂笑着继续说道。

这个时候赵德光还有那几个担当评委的食客都听到了叶垂的话，明白到叶垂竟然准备做家常炒鸡蛋来跟赵德光的极品翡翠明珠比试，这让赵德光的脸上当即就很不好看了起来，冷声说道：“开什么玩笑？炒鸡蛋怎么可能跟我的极品翡翠明珠相提并论？你这简直是对我这道菜的侮辱！”

“呵呵。”

叶垂已经走到了厨房门口，笑着转身对赵德光说：“比赛你已经答应了，我做什么菜是我的事情，你说我做炒鸡蛋是对你这道菜的侮辱？呵呵，等我把炒鸡蛋做出来之后你再说吧。”

“……”赵德光那张严谨的脸庞上忍不住就抽搐了一下，听叶垂这话的意思，他不但要做炒鸡蛋，似乎还对自己做的炒鸡蛋有很大的把握，甚至觉得可以赢了这道极品翡翠明珠？

赵德光用力的握了握拳头，嘴角扯出一丝冷笑，转头看向了田小杜：“田师傅，等会比赛如果你输了，你不会食言的吧？”

田小杜心里也正在好奇叶垂的打算，他也觉得叶垂竟然要做炒鸡蛋跟赵德光的这道极品翡翠明珠来比赛实在有点太令人捉摸不透，可出于对叶垂的尊敬和信任，此刻他还是坚定的点了点头，对赵德光说：“我当然不会食言。不过，希望赵师傅输了的时候，也不会出尔反尔。”

“输？”赵德光一脸冷笑，仿佛听到了什么好听的笑话一样，“一道家常炒鸡蛋，我竟然还会输！田师傅，妄你还是一名五星级厨师，竟然会这么幼稚，看来我之前是高看你了！”

田小杜脸色有些难看，但没有再继续跟赵德光计较什么。一脸冰冷的走进了厨房之中，等会师父赢了他之后，会让他尝到教训的……

只不过到了厨房，田小杜反倒更加好奇了，不知道师父这到底如何将这道炒鸡蛋做的堪比那道极品翡翠明珠？

“师父，你打算做的炒鸡蛋一定有什么秘密对不对？”韩雨堰也跟在叶垂的身边，一脸兴致勃勃的问道，她认为叶垂要做的炒鸡蛋，肯定是暗有玄机的。

“能有什么秘密。就是一般的家常炒鸡蛋啊。”叶垂笑道，拿过一个碗来，打了两个鸡蛋到碗里面，稍微撒了一点精盐。接着便用筷子搅拌了起来。

韩雨堰已经睁大了眼睛：“师父，你这也太儿戏了吧，炒鸡蛋我都会做哎——前天晚饭的时候，你们不是都吃了我炒的鸡蛋还说不错吗。一口气把整盘菜都吃完了！”

“额……”

叶垂有些汗的转头看了自己这女徒弟一眼：“其实当时没好意思跟你说，你炒的鸡蛋巨难吃，一边嫩的流汁。一边焦糊一片，还忘了放盐，我们是看你第一次做菜不好打击你才骗你说好吃的，等你回厨房的时候小雨就直接把你的炒蛋倒掉了。”

韩雨堰：“……”

“好了大雨，厨艺不是简单就可以一蹴而就的。”田小杜拍了拍韩雨堰的肩膀，笑着安慰道，“师父的厨艺讲究大羹不和，越简单越能见真功夫，师父，你要做炒蛋就是因为这个原因吗？”

“没错。”叶垂笑着跟田小杜点了点头，跟着又继续对韩雨堰说，“大雨，从你当我的徒弟开始，我还没有正儿八斤的教过你做菜，今天这是第一次，以后你就尝试着做这道炒鸡蛋吧。”

听到叶垂这么说，韩雨堰立刻就振奋起来，用力点头：“好的师父！”

叶垂说话的时候手中一直都在打蛋液，他接着继续讲解道：“炒鸡蛋，讲求松、香、滑、嫩。首先就是这个松，要想让鸡蛋炒的松，关键是要让空气进入到蛋液中去，所以用筷子搅拌蛋液不单是要将蛋清和蛋黄打碎，还要将它打成泡沫。”

说到这里，叶垂的蛋液已经打好了——当厨师基本功最重要，打蛋液也是基础活，看看叶垂搅拌的蛋液，浓稠均匀，上面泛着一个个细小的泡沫，令田小杜和韩雨堰都暗暗点头。

“接着就是香了，炒鸡蛋要香，用油很重要，油不能少，少了油，蛋液跟油无法充分发挥化学反应，就会让蛋中掺杂其他的味道，同时用油也不能多，多了，油味过重，会大大影响口感。”叶垂继续讲解道。

“那师傅，要用多少油才是最合适的？”韩雨堰继续问道。

叶垂笑了笑，拿起油勺来直接舀起了一大勺，倒在了炒锅内。

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