第二十二章 要打架？（1/2）

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“我明白，我钟家想要复仇，单独考厨艺是不可能的。今天晚上的事情还要多谢孙哥了。孙哥想要吃点什么？”

经历了这么多，钟凌羽自然知道想要做成某些事情必须要有自己的靠山，苏明月，唐氏兄妹和杜少都能够帮助自己。但他们也都是依仗自己的家族，孙伟今天带着李天傲过来，就是希望钟凌羽能够找到自己的靠山。

“给我来个干炒牛河，你们这么大一饭店有没有河粉啊？”

孙伟也点了一个极其简单的菜，或者算是主食了吧。

“没有买都要给你买来啊，我先下去忙了。这两个菜由我来掌勺，另外我再叫柳青霓这个主厨给你们做几个她的拿手菜。”

孙伟虽然点的是两个很普通的家常菜，就像是蛋炒饭一样，基本上每个人都能做，要想做好也并不难，但是要想做到极致那就不是一般人能够做到的了。

钟凌羽要做的自然不会是简单的将菜炒熟，一直以来他所接受到的教育就是告诉他要将每个菜都炒到极致。

这里是后厨，并不是所谓的厨艺比拼大赛，所以钟凌羽并没有来炫耀自己的刀法；给西红柿去皮的时候，他只是在西红柿顶部切开了一个十字型的小口，然后把西红柿放在开始当中烫了三十秒，就轻松地将西红柿的皮给去掉了。

西红柿切成大小一致的块，再将鸡蛋打散，放在一旁备用。

大火将油烧热，再迅速转到小火，放入鸡蛋煎至金黄，出锅备用。再入葱花至金黄出味，倒入切好的西红柿，快速翻炒直到出汁。一般人在这个时候都会放入鸡蛋继续翻炒，但钟凌羽并没有这么做。

在西红柿刚刚出汁的那一瞬间，钟凌羽迅速从另一旁的锅中舀起半勺熬制许久的鲍鱼汁，浇在了西红柿的上面，这一举动速度之快，在空中都留下了一片残影。

鲍鱼汁淋了上去，铁勺再在盛鸡蛋的碗上一扣，将之前准备好的鸡蛋全部装进了铁勺当中，放进锅中翻炒起来，等到味道都混合起来，钟凌羽又加入了一丁点的蚝油来提鲜提色。

出锅装盘，钟凌羽又撒上了一点切好的尖椒，让这盘菜显得更加的多色。

炒好了一道菜，钟凌羽示意一旁的小帮厨将菜给端出去，自己又开始准备替孙伟炒上一盘干炒牛河。

干炒牛河的食材也是最常见的，但要想将牛河炒好，那必须对火候有一个十足的把握，钟凌羽四处偷师学艺的时候，曾经吃过一份粤菜大师炒的干炒牛河，那里面的豆芽菜爽脆，河粉够干而且条条上色，最主要的是上桌的时候热辣辣的，用粤菜当中的话来说就是够镬气。

牛肉在钟凌羽下来的时候就已经切片，加上生抽淀粉等配料研制好了，在钟凌羽炒完这一道西红柿炒鸡蛋之后时间腌制得刚刚好。

将油烧至七分热，然后放入牛肉炒到九分熟，再出锅备用，转到小火将葱姜等调味料炒至出味，迅速放出豆芽菜，大火炒到微软，这对于厨师的功力就是一个不小的考验，豆芽超过或没炒熟都将少了一份味道。

在放入河粉之后就是整道菜的关键了，这期间一定要保持大火快炒，一但速度过慢就无法做到每条河粉都一样了。

钟凌羽作为大厨，在做这道菜的时候自然也不会像其他人一样，在出锅装盘的那一瞬间，钟凌羽又往其中散了早就准备好的白松露。用这名贵的松露在增加这一盘干炒牛河的味道。

为了保证干炒牛河的味道，这一次钟凌羽自己端起这盘菜就往外奔去。

“钟大厨，你做的这个西红柿炒鸡蛋实在是太香了，我一时间没有忍住，就尝了一小口，你这是在里面用了鲍鱼汁来提味吗？这鸡蛋入口除了有西红柿的味道，更有鲍鱼的鲜，我还是第一次吃到这么特... --

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