第1380章 ：谭文广的谭家菜手艺（1/2）

谭老爷子早就盼着见段鸿轩一面，现在段鸿轩总算来了港岛，要来他们家做客，谭老爷子事先就吩咐家里准备了不少好食材，谭文广这个正宗谭家菜传人施展出浑身本事，做了满满一桌谭家菜的精髓。

这顿特意为招待段鸿轩一行人准备的晚餐，谭家人真是花了心思。

何雨水三人虽说在空间里吃过不少好东西，可是像这种精心准备的谭家菜，她们还是头一回吃。

谭家菜作为顶级官府菜之一，用料考究，烹饪手法讲究，就连菜品的摆盘和使用的餐具都追求精益求精。

看着桌上如同艺术品一样的谭家菜，何雨水三人眼睛都挪不开了。

头一回吃到顶级的谭家菜，何雨水三人赞不绝口。

现在段鸿轩就住在离家不远，谭老爷子这下也不扣扣索索了，很大方的拿出段鸿轩送的两坛酒，“鸿轩，今天不醉不归！

不过咱们可得事先说好，你送我的两坛酒今天我拿来招待你们了，回头你得给我补上！”

段鸿轩笑呵呵道：“外公，不就两坛酒吗，没问题，回头我补您四坛！

不过外公，我这酒再好咱也不能敞开了喝，只要喝高兴就行。

您可得悠着点注意身体，我还准备好好多赚点钱，回头给您办一场百岁大寿的寿宴呢！”

“哈哈哈！好，那我就等着你给我办寿宴！

听你的，今天咱们喝高兴，不喝多！

来，来，来，都动筷子！

雨水，海棠，京茹，你们别客气，来这儿就跟来自己家一样。

咱们都是从京城来的，在港岛，咱们算得上是关系比较亲近的老乡了。

谭家菜是我们祖上传下来的，你们好好尝尝我们谭家的谭家菜！”

“好的外公！”

“谢谢外公！”

“嗯，小娥，你招呼她们三个，要招呼好！”

“知道了外公！”

“鸿轩，我听静斋他们说你也有一手出类拔萃的厨艺，今天这桌菜是文广精心准备的，你尝尝给个评价！”

“呵呵，外公，您这可是难为我了！

舅舅传承的可是正宗的谭家菜，我哪有资格评价啊！”

谭文广得意道：“鸿轩，别谦虚，我可没少听妹夫他们说你的厨艺多好多好，今天你这个大厨看看我的手艺怎么样！”

段鸿轩扫视一圈满桌子精品菜肴，赞叹道：“舅舅不愧是正宗谭家菜传人，这一桌子菜还没吃呢，光看着就让人觉得这桌菜非同小可。

别的不说，就光看这摆盘就让人不忍心下筷子！”

“呵呵，谭家菜是官府菜，自然在方方面面都要求讲究，其中的摆盘也是很考验厨师手艺的一道关。

我当初学谭家菜的时候，怎么做菜倒是好学，刀工备料嘛下下功夫倒也没问题。

可唯独最后的摆盘，我足足下了五年功夫。

我们谭家菜厨师跟别的厨师有一点不一样的就在于，我们不光要学怎么做菜怎么处理食材怎么练刀功，还要学点美学，懂得审美，只有把这些学好了，然后才能把一盘菜摆的赏心悦目。

谭家菜不光方方面面讲究，关键是价格也高。

同样一道菜，摆好了往桌上一放，客人还没吃呢，光是见了你这盘菜就觉得你这菜值这个价，这才算在摆盘上有了火候。

所以，论摆盘的讲究，没有哪个菜系能跟谭家菜比的！”

段鸿轩赞同地点点头：“的确，我以前确实没见过哪个菜系像你们谭家菜这么讲究摆盘的！

我尝尝舅舅的手艺如何。”

说着，段鸿轩伸出勺子舀一勺黄焖鱼翅，一旁的谭文广见段鸿轩品尝黄焖鱼翅，就笑嘻嘻道：“怎么样鸿轩，我这正宗谭家菜不错吧！”

段鸿轩把嘴里的菜咽下肚，点了点头：“选料严，加工细，下料狠，火候足，看来舅舅是深得谭家菜的精髓啊！”

“那是！要不怎么说是官府菜呢！”谭文广得意道。

“不过鸿轩，没想到你对我们谭家菜倒是蛮熟悉，还知道我们谭家菜的精髓所在！”

“呵呵，舅舅，按说今天这黄焖鱼翅在谭家菜中也算是极品了，加工足够精细，下料也足够舍得，火候也足够功夫，可唯独这选料好像差了点！”

“嗯？”这下不但谭文广愣住了，就连谭老爷子都惊讶地抬眼看了看段鸿轩，随后谭老爷子自己舀口黄焖鱼翅放进嘴里细细品尝着。

谭文广见状也赶紧拿起勺子舀一口黄焖鱼翅。