第53章 手擀面（1/2）

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傅琇现在时间很充足，他早就把厨房重新整顿了一下，现在里面既干净又宽敞。炕上也很暖和，所以大多时候傅瑶几个也很喜欢跟着在厨房里面玩。

看朱氏揉面是一种享受，傅瑶记得听人说过，揉面的标准是三光，即：面光、盆光、手光。朱氏完全达到了这个标准，而且她揉面的动作很专业：将一个硕大的面团在案板上揉几揉，又摔打几下，那面团似乎还带了弹性。

"这揉面啊，可得有一把子力气。"朱氏见傅瑶眼睛不眨的盯着她的动作，笑着解说，"可光下死力气还不行，那样就把面揉死了，得用巧劲，这样擀出来的面条才劲道好吃。"

"跟你舅母学着点。"王氏往锅里放了一大块骨头准备熬汤，转眼见小女儿虚心学习的模样笑着说。

手擀面看似简单，但要真做的好吃，也并不容易。

朱氏将一个大面团均匀地分成几个面剂子，然后用手将一个面剂子压扁，又在案板上撒上少许的薄面，然后就用擀面杖开始擀，直到将圆饼状的面剂子擀成薄厚均匀的椭圆形面片。

"手擀面和包饺子不一样，面要和的稍微硬一点。"朱氏一边向傅瑶传授诀窍，一边将面片从两边往中间卷。"要不这么一卷，面就该粘一块了，要多撒薄面才行。那样的话，煮面的汤就混了，也费面。"

"嗯。"傅瑶答应了一声，表示记下了。

朱氏又拿起菜刀，从卷好的面皮一侧开始，将面皮卷切成筷子粗细的片。她的刀工也不错，每一片面皮卷的全都是一般粗细。

只要把切好的面皮卷抖落开，便是一根根的面条了。

"我来，我来。"莎莎颠颠的跑进来几步蹿上炕，抖落面条这个活计很简单，在莎莎来看，是非常有趣的一种游戏。

"后面还有，都让你和你姑姑来弄。"朱氏有些纵容地看着傅瑶和莎莎。在她看来，傅瑶也还是个小孩子。

傅瑶也觉得这个活计挺好玩，正好她和莎莎都是洗过手的，就凑上前去，两只手抓起一摞面片。

"对，手要抓住中间那块。"朱氏在旁边指点着。

傅瑶就抓着面片。抬高，用力抖落，面片果然纷纷打开，只有少数还团在一起，再往案板上摔一摔。所有的面片就都打开成了面条，而且还被拉长了不少。

朱氏擀出来的面条弹力十足，竟然没有一根是断的。略有些发黄的面条。虽然还没下锅，却已经散发出了淡淡的麦香味。

莎莎咯咯咯地笑起来，颇有些像刚下了蛋的小母鸡。

傅瑶也跟着笑了起来，心里有种莫名的、幸福的感觉。

就这样，朱氏带着傅瑶和莎莎，很快就将面条都擀好了。那边王氏带着关氏也将骨头汤熬好了，又拿了个大盖帘进来，将面条都放在盖帘上，只等傅权泽父子几人回来后就下到滚开的肉骨头汤里。

趁着功夫，王氏又做了几样小菜，等到外面传来傅权泽的声音的时候才把面条下下... -->>

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