第一百七十二章 指教与西湖醋鱼（2/2）

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多少应该做的心中有数。比如说料酒，如果放多了的话，本身的酒味就会掩盖草鱼的鲜味，对味道造成影响。”

等到汤水煮开之后，杨辰将草鱼放入锅里面。等到水再次沸腾起来的时候，说道：“一般来说，如果用的是比较小的草鱼，现在已经可以停火了，不过这只草鱼比较大，可以再多煮个一分钟。”

一分钟之后，杨辰将火停掉，让草鱼在锅里面先闷着，开始处理汤汁。

用姜末煸香、依次放入黄酒，煮鱼的汤，之后又放入香醋、白糖以及盐。顿时，一股甜腻带着微酸的香味从锅里面逸散出来。

“好香！”

众人凑过脑袋，耸了耸鼻子，陶醉地闻着这种香味，“我平时也做过这道菜，怎么感觉没有这么香呢？”

“你以为你是杨辰这种出名的厨师啊！”

……

杨辰调整着火候，观察着锅里面额汤汁，说道：“其实每一种调料，都有本身的特性，在多少度才能够最好地发挥调料额味道，都需要进行深入的了解。而且这么多调料混合在一起，产生的变化就更多，哪一种调料多了或者少了，都会对味道产生某些的影响。”

众人听得聚精会神，他们平时做菜，根本就没有人会告诉他们这种事情，想要做出一道好吃的菜，只能够自己慢慢摸索。

“我现在做的这道汤汁，姜末大概放了两克，油十克，煮鱼的汤水250毫升，醋70克，黄酒10毫升……火候的话，我用的是中火……”

随着白糖融化，呈深褐色的汤汁变得极其浓稠，杨辰凑过头闻了闻，感觉已经好了，才把草鱼装盘，有淋上了汤汁。

“你们尝尝，看看味道怎么样？”

杨辰将盘子端到桌子上，众人这才被他惊醒过来，看着散发着诱人香气的西湖醋鱼，咽口水的咕噜声连接不断地响起。

何世涛拿起筷子，率先拈了一块鱼肉，只见雪白的鱼肉沾着浓稠的褐色汤汁，看上去极其诱人。

吃进去之后，和一般的西湖醋鱼也有很大的区别。汤汁和鱼肉刚开始还能够感觉到各自不同的味道，但是随着他的咀嚼，汤汁和鱼肉充分地混合在一起。鱼肉至极的鲜味以及汤汁的酸甜味道，形成了一种全新的美食。

何世涛情不自禁·地升起了一种感觉，杨辰做的这道西湖醋鱼，只有吃进嘴里面之后，才算得上是真正的西湖醋鱼。

“怎么样？”杨辰笑着问道。

何世涛感叹道：“杨辰，你这碗西湖醋鱼，实在是太好吃了。比起我做的那一道来，真是一个天上一个地下。吃了你这道菜，我真担心我以后都不敢在做西湖醋鱼了。”

“有这么好吃么？”其他几名厨师听得心痒痒，可是这是杨辰做的菜，他们也不好意思上去吃，都眼巴巴地看着杨辰，希望他能够让自己尝一尝。

杨辰看到这些厨师的表情，不由感到有些好笑，“你们也别站着了，尝尝味道怎么样？”

听到这话，几名厨师顿时一拥而上，拿起筷子朝这碗菜夹去，没人吃了不到两口，盘子里面就只剩下一个鱼骨头。

“好吃，实在是太好吃了！”一名厨师连连感叹。

另一名年轻厨师舔了舔嘴角，一脸陶醉道：“什么时候我能够做出这么好吃的西湖醋鱼，我一定要天天做这道菜吃。”

杨辰又对何世涛说道，“刚才我说的你都记清楚了吗？”

“记清楚了。”何世涛点头回答道。

杨辰点了点头，说道：“那好，你自己做一道看看，如果按照我说的要点，想要做出一盘正宗的西湖醋鱼应该没有太大问题。”

何世涛的厨艺虽然没有杨辰精湛，但是依旧有可圈可点之处，经过了杨辰的指点之后，做出来的西湖醋鱼虽然没有达到杨辰的水平，但是也克服了之前越嚼越没味的缺点，比正宗的西湖醋鱼也差不了多少。

“杨辰，这次实在是太感谢你了。”何世涛一脸诚恳地说道。

“不用客气。”杨辰摆了摆手，正准备离开，一名腾飞酒店的厨师突然把他叫住，一脸希冀地说道：“杨师傅，我在厨艺上也有一些问题，能不能请您指教一下？”

“没问题。”杨辰爽快地答应了这名厨师的请求，作为一名厨师，故步自封只会越来越落后于人，不断同其他厨师探讨学习心得技巧，才能够促进厨艺的进步。他虽然获得了厨神传承，但是所得到的厨艺方面的知识以及会做的菜都比较老套，很多现在的菜式在传承里面都没有，需要他自己却学习开发。

等到从厨房里面出来的时候，已经临近午夜，这些厨师们还有许多问题，但是见时间实在是太晚，也不好意思继续问他，才把他放走。至于何世涛，因为第二天还有比赛，早早地回房睡觉去了。

经过小半夜给这些厨师们解惑，虽然他们的问题大多数都很常见，但是也有几个厨师能够提出几个耳目一新的问题，就算是杨辰，也能够获得不小的收获。