第十八章 开启中级菜谱（2/2）

脑海里出现的东西都是一些比较上档次的菜式，霸王别姬，白玉豆腐，清蒸鲈鱼，等等，这些食材成本要高上很多，食材要选新鲜的，比如白玉豆腐，虽然也是豆腐，但是这个豆腐跟麻婆豆腐的选材可是差了不止一星半点。

麻婆豆腐只要是豆腐就行，白玉豆腐选的豆腐要嫩，嫩到跟水差不多，这样做出来的豆腐有种近乎透明的感觉。更重要的是白玉豆腐需要极强的操刀能力，用力过猛则会导致豆腐破碎，用力不足也会使豆腐出现明显的不规整断口。

当然，这些东西对于杨辰来说不难，难的是选择做哪一道菜来做。霸王别姬考验火候，白玉豆腐考验刀功，作为一个厨师，刀功是必修科目，但是火候这个东西可不是一般人能掌握得了的，多一分则老，少一分则略显夹生。

考虑了一会杨辰决定用霸王别姬这道菜来应付挑战，霸王别姬名字比较霸气，其实说白了也就是王八炖鸡。美食协会的人肯定也不会是什么小角色，用霸王别姬这道菜来应对也显得自己对对手的尊重。

辰光饭店每天做的菜也就那些普通的菜，虽然口味很好，但是自己怎么说也算是有那么一点名气，老是做这些上不了台面的菜会有人觉得自己就那么点能耐，所以杨辰决定等到美食协会的人来挑战以后把饭店的菜谱重新制作，加入更多花样的菜。

不过在迎接挑战之前，杨辰不准备暴露自己太多的实力，万一对手听到吓跑了那就比较尴尬了。

又过了一个星期，挑战的人终于来了。随行的还有姜成仁老先生，看他的表情杨辰也知道他在美食协会遭了不少白眼。

“你就是杨辰？那个只会做杂菜的杨辰？”

杨辰抬头就看到一张极其傲慢的脸，强忍住上去揍一顿的冲动。