第62章 意外?(1/2)
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附近很多主厨看到花极天运刀的时候,也是充满了惊奇,他们绝对想不到酱油二人组的主厨,竟然有真功夫,刀工比他们,一点都不差。
可是当他们看到花极天做的菜,又松了一口气。
只是一道凉菜,在这种不限制菜品大赛上,很难出头。
年轻人就是年轻人,有点才气就装逼,死在第一轮也是活该。
花极天弄好食用油,看着庞轩焯土豆丝。
土豆丝即将变色,花极天轻吼一声:“捞出来,凉水过三遍。”
庞轩连忙按照花极天的吩咐操作,用笊篱捞出土豆丝,凉水过了三遍,让土豆丝迅速凉下来。
“似乎有点早。”庞轩也是水平不错的厨师,有自己的判断。
“外表断生即可,要的是脆,和你做的那种略有不同。”花极天道。
庞轩点头,用凉水迅速冷却土豆丝,也是为了让土豆丝更脆。
花极天从庞轩手中接过土豆丝,沥干水分,开始拌制。
倒入事先热过的食用油。油已经有了调料和葱姜蒜的鲜香之气,十分好闻。
放上三分之一勺盐,几滴白醋,还有半勺白糖。
搅拌好,又放上五滴香油。
花极天有条不紊,弄完这一切,举手示意。
“报告评委,三十八号厨师,完毕。”
庞轩大惊:“还没放味极鲜呢。”凉菜没有味极鲜,那叫什么凉菜,要知道,凉品部用的最快的调味料,就是味极鲜。
“这道凉拌土豆丝,不用味极鲜。”花极天道。
“唉,下一轮我去给我们厨师长打下手,你直接回古玩店就行,我就不送了。”庞轩气的肚子疼,浑身的肥肉,又开始晃动。
能不输么,最后一个动火不说,还是第一个做完,花极天这是多么急着宣布自己失败啊。
庞轩生气,花极天在古玩一道,发达了,但是在厨师一道,算是彻底堕落了,白白浪费了他这么好的天赋。
三名评委不知就里,过来验菜打分。
当他们看到是一道凉拌土豆丝,眼里都闪现出一丝惊奇和好笑。好像近几年白水城厨艺大赛上,做凉菜的极少,做凉拌土豆丝的,仅此一例。
而且这凉拌土豆丝,似乎不怎么地道,没有放青椒或者彩椒配色。
庞轩用小碟子,给三人分别盛了一点。
三名评委一尝,脸色大变,互相看着点了点头,但是没有说话。这种时候,评委一般不会说话,因为身边还有不少厨师正在做菜,他们出言点评,肯定会对其他厨师有影响。
三名评委吃完碟子里的土豆丝,就回评委席,商讨打分事宜。其中一名评委走了半截,又回头夹了一碟子土豆丝,端着走了。
不一会,又来了三名评委,尝了土豆丝,也是不声不响走了。
这是什么情况,其他厨师都腹诽不已。
他们都是老厨师,很多人已经参加很多届白水城厨艺大赛,无比了解厨艺的规则。
白水城厨艺大赛一般有一百多家参赛。厨师协会也相应派出三十多名评委。
第一轮,三名评委负责十名左右的厨师,打分。淘汰掉分数最低的三名。
第二轮,五名评委负责十名左右的厨师,打分。淘汰掉分数最低的三名。
第三轮,七名评委负责十名左右的厨师,打分。还是淘汰分数最低的三名。
第四轮,就非常残酷了。只有四十组左右的厨师,九名评委负责十名左右厨师,打分,然后淘汰五名。
第四轮过后,差不多不到二十名进入决赛。
规则很明确,第一轮,评判一道菜的分数,只有三名评委。事实上,花极天说自己做完菜,来的也是三名评委。
可是后面又过来三名评委,是什么鬼。
这些大厨们无暇细想,因为他们的菜也要出锅了。
陆续有厨师举手示意。
“报告评委,……号厨师,完毕。”
“报告评委,……号厨师,完毕。”
……
花极天算是好的,他做完的时候,其他人还都没有做完,所以三名评委一起来尝。
可是其他人同组有时三四个同时举手,评委为了公平合理,只好分别尝菜打分。
就像这一组有四个厨师同时出菜,第一个评委就按甲乙丙丁的顺序尝菜,而第二名评委,就按丁丙乙甲来尝菜,第三名评委就随机尝菜,也许是乙甲丙丁,也许是丁丙甲乙。
这样,可以把时间对菜品的影响,降到最低。不然,最后一个被打分的,肯定吃亏。
每个厨师的菜,在第一轮都会有三个分数,三个分数相加,和其他同组十人比,最低的三名被淘汰。
十点半,一阵熙熙攘攘之后,尝菜打分完毕。
陆续宣布晋级名单。
花极天这一组,也开始宣布。
他们这一组有十一个,淘汰掉三名,会有八人晋级。
分数从低到高宣布。
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