第一百五十七章 农家纯手工豆腐(1/2)
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在黑炭的帮助下,朱仁明把一百斤的黄豆基本上都磨完了,只留下几斤的黄豆做种子,晚上的时候可以播撒到空地上。
豆浆是磨完了,但是要制作豆腐的话,现在才刚刚开始,为了节约时间,朱仁明只是浸泡了一个小时不到的黄豆就拿来磨了。
一般情况下是要浸泡6个小时以上的,加速浸泡时间的话,朱仁明添加了仙水,而正是仙水加速了发泡时间。
并且添加了仙水进去,豆浆的品质会更上一个层次!这是普通地球水无法做到的。
磨好了豆浆,朱仁明开始添加白开水,按照1:2比例,而后用网兜进行过滤。
他提前购买了不少的工具,现在用得上了,挤压的木板把包裹了豆浆的网兜内的水全部挤了出来。
累得气喘吁吁的朱仁明看着网兜内的豆渣,本着不浪费的心态把豆渣倒到了干净的桶内,忙完了这些事情,豆渣可以制作些其他的美食,比如说豆渣饼、炒豆渣、豆渣包子等等。
可谓是一丁点的东西都不浪费,而且就算吃不完这么多豆渣,也可以拿来喂猪,对猪还是有好处的。
不论是酿造酒还是做豆腐,残留的渣滓都能够给猪吃,这也是为什么农村都会养猪的原因,能够消耗许多人吃不完的东西,并且对猪都是有营养价值的。
过滤完了豆渣,接下来就是煮开纯豆浆了,朱仁明刚才抓了一把豆渣,发现极为细腻,适合给猪崽吃,等繁育了人民土猪2号的时候可以把豆渣专门添加给小猪崽吃。
煮开了豆浆,随着泡沫越来越多,就开始点豆腐了,朱仁明按照网上的教程,拿石灰水来点豆腐,当然了卤水、酸浆、白醋都能够点豆腐,南方的话入乡随俗,直接把上次做凉粉的生石灰来点。
一边点一边从一个方向旋转,可以看到明显的改变,豆浆呈现出了絮状物体,这就是点豆腐最神奇的地方,再等一下子,锅子里面全是豆腐脑了。
朱仁明挖了一点进碗里面,添加了些冰糖水,忍不住先喝了几碗,乘热喝豆腐花的朱仁明,把冰箱里面的凉粉也拿了出来,一热一冷,形成了冰火世界,要不是朱仁明的身体增加了不少,现在肯定感冒了,不过就算感冒也值得啊。
吃饱喝足了,朱仁明还要干活啊,把锅子里面凝结的豆腐花倒入了模具内压制成型,忙了一大半把所有的豆浆都制作出了豆腐,按照估计的话,这次的豆腐起码可以出300斤左右。
一般情况下,有些经验老道的人可以把100斤的黄豆做出500斤的豆腐来,里面的水分会多一些,但是口感显然是无法和在朱仁明的比较,虽然黄豆都是在街上买的,但是经过了仙水的浸泡,黄豆已经不算是黄豆了,而是“仙豆”。
豆子的质量都要提高了一个层次,那么制作出的豆腐能不好吃?再加上如今不论是农村还是专门做豆腐的作坊,不管是不是手工制作的,第一道磨制豆浆,现在都是使用机械了。
那种豆浆机器的话,打出来的豆浆,不够细腻是一方面,口感相应会下降许多,这也是因为石磨的话,太费时费力了,还是用机器比较划算实在。
朱仁明为了还原小时候豆腐的... --
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