第29章 杀年猪下（1/2）

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吴绍启两口子坐了会儿就走了，说等会儿还要去他大姨家一趟。

厨房里几个小的也干的差不多了，平安肥肉花油都切好后就让贺元骁帮着抬到小院里，那儿的大锅已经烧的火辣辣的可以直接放进去炼油。因为肉多锅大的缘故，所以贺元骁需要在旁边随时翻搅着，别让底下的胡咯。

李妈妈现在在做腌骨头，也是和做腌肉差不多的步骤只是这种放好料之后要把它密封到专门做腌菜的密封桶里，放上一个月左右就可以拿出来吃了，等到吃的时候肉已经被腌入了味儿只需要随便加点水一煮那味儿就是够够的，每年李妈妈都会给平安小舅家做上一罐都是他们走的时候带着走。今年还要给李仁杰和李珊一罐所以李妈妈把两个猪的排骨都全腌完了，还留着自己家吃两罐。

“你得学着做这些，以后家里没女人你就得里里外外都照应到。”私下里李妈妈跟平安说。

“这不还有您嘛，用的到我来做啊！”平安倒是看得很仔细，只是嘴上随意应着。

“你要跟妈过一辈子啊？”李妈妈笑呵呵的问他。

“嗯。”平安肯定的说。

李妈妈心里可欣慰了，这孩子大了难免觉得老人是个拖累，现在听平安话里话外可没一点嫌弃他们老两口的意思，虽然只是说说但有这份心她也是开心的。至于以后家里三个儿子谁跟他们二老过这个问题他们都还没有想过，以前总是觉得还早还早的，这一眨眼孩子都这么大了，明年就给她添个小孙孙咯。

像他们这儿老人一般都是和小儿子住，但也不是必须的，实际到哪家都行到时候再说吧。

等李妈妈把骨头都腌好放入罐里密封之后，李仁杰那边的猪肚猪肝也煮好切好了，李妈妈又拉着平安做卤肝，不用他干什么就是好好看着学学就行。弄得李仁杰直嘀咕怎么他妈今年像教新媳妇一样教他弟干这些。

做卤肝其实平安也会，这么些年看多了李妈妈做他也学的差不多，只是从来没有自己动过手而已，步骤这些他都是知道。煮过的猪肝猪肚和三线肉一起放到锅里用猪油抄，熟了之后拌上辣椒花椒等调料然后放凉，凉了之后在和腌骨头一样放到罐里密封起就行，也不多复杂。

李妈妈看他说的头头是道的就说“那要不今年你来做给我尝尝”

平安连忙退后笑说“今年就算了，等弄出来不好了你该怪我了，让我在学一年明年我来做。”李妈妈也不在为难他，自个儿动手做了起来。

忙活到下午一家人都累的不行了，可今天还得把豆腐肠做好不然等明天猪肠这些该捂臭了，匆匆吃完晚饭全家又开始忙活起来了。

做豆腐肠就是把白豆腐和肉还有猪血捏碎了拌到一块儿再加上辣椒花椒茴香等调料一起搅拌，然后把这些装到猪肠里，以前平安他们小时候都是李妈妈用手和筷子一点一点的往里添，现在有了压料机倒是也很方便。吉祥负责往压料机里添豆腐这些料，李爸爸负责往下压，李妈妈把这猪肠口，剩下平安他们三个就负责把猪肠理顺了之后一段一段的绑起来。

有压料机还有这么多人帮忙，猪肠倒是也弄得快，最后用李爸去砍来的长竹挂了满满的四大杆。忙到晚上八点大活儿到现在位置这才算是干的差不多了。

接下来就是李妈妈一个人的活儿了，她留了一部分新鲜肉放冰箱去冻着，等要吃的时候就拿出来解冻，随便用自家腌的酸菜或是酸酸笋一炒，就是热天一个很好的下饭菜。还有打扫打扫院里的卫生厨房的卫生什么的。

今天大家都是又满足又辛苦的，李妈妈为了好好犒赏一下他们特地给他们留了一大块五花肉和一些瘦肉猪皮什么的让他们晚上在院里烤露天烧烤，反正他们这儿一到杀年猪这天就是这样，就像要把一年的肉都在今天吃个饱。

吉祥也约了王涛晚上来家玩，他家是在街上买的房子是不杀猪的，所以每年李家杀猪他都会来，人也不是个吃白食得自己还带了两箱那种杯装的白酒。这种酒平安是没在外边儿见过好像只有他们这儿有，一箱有四十杯一杯有二两。

李妈妈不掺和他们这种场合的，她不喝酒也不爱吃烤肉的，收理好之后就自个会堂屋看电视了。李爸爸可就不一样，他平时就爱喝两口，遇到自己杀猪那更是一定要喝几两的，他不爱吃烤肉这些，就自个到厨房去拿白天让吉祥剁的那个肉沫，又刮了一个橄榄枝的皮，用盐和小米辣拌到肉沫里，这个菜在他们这儿叫肉生，就是生吃的生。除了这个还有红生，红生和这个也差不多只是红生要用猪血染。还有鱼生，都是一个做法生吃。

他们老一辈儿的就好这口，一口肉生加一口乡里酿的清酒，那滋味儿！

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sp; 这些东西家里小的这几个可是不敢吃的，吉祥和李仁杰都坐的远远的不敢碰，李爸非要让贺元骁尝一尝，贺元骁倒也不怕比这厉害的他在外边也吃过。

一尝味道竟然还出奇的不错，用盐和辣椒已经把肉腌的透透的，想象中的腥味一点没有，配上就反倒还很爽口。他又夹了一筷子，跟李爸说“嗯，是挺好吃的。”