第193节 拳拳爱心（2/2）

一般以陕北特产黄软米为主，就是将当年打下的软糜子放在土炕上炕干，接着在石碾上将软糜子碾掉外壳，然后用簸箕簸掉糜糠（外壳），剩下的就是黄软米。黄软米煮熟之后又软又黏，味道甜美。过去陕北做“焖饭”必须以此为主料。

如果没有黄软米，用酒谷米也可以。

酒谷米也是一种软米，但品质、色调、黏度均比不上黄软米。再加红小豆、豇豆等各种豆子。

有条件的也加一些干果类的，如红枣等，一般也要凑足八种。还有的用白面捏制一些类似鸟的脑袋、老鼠的尾巴等加在里面，说是这样下一年的庄稼地里没有老鼠和... --

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老鼠和麻雀等自然灾害。

这一天，陕北一些地方禁忌吃菜，据说吃了菜，第二年庄稼地里容易生长杂草，会造成粮食减产。

陕北人做“焖饭”不在腊八节的早晨，而在腊八节的前一天晚上。这天晚上，家家户户的婆姨们把白天准备好的黄软米、豇豆、红小豆以及红枣等放在铁锅跟前。豇豆、红小豆等豆子事先就要浸泡，这样便于煮熟。等水烧开了，先把各种豆子放进去，煮上一段时间，等豆子快要熟的时候，再把黄软米、红枣等煮进去。

这时用旺火烧，等水大开之后，就把煤炭火用烧过的煤炭灰盖住，火一直不灭，但是火很小，用慢火慢慢煮，煮上一小会，再把火往小压，直至锅里看上去冒些小气就行，这样锅里的粥就处在一种“焖”的状态里。所以就是叫“焖饭”。

好的“焖饭”就是不干不稀，又黏又软，绵香甘甜。做“焖饭”主要难在“焖”上，火大了，“焖饭”会烧糊；火小了，往往“焖”不熟，即使熟了，但香味不浓。因此，既要掌握好火候，还要下料适当，包括用水的多少，都有很大的关系，水少了，“焖饭”会太干，黏度不好，吃起来干巴巴的，口感不好。水大了，就会做成稀饭。做“焖饭”的确是个高难度的技术活。过去，有的婆姨做不了“焖饭”，就请人来做。有经验的做的好的，把火压好后，就上炕睡觉去了。一觉睡到第二天早晨天大亮，然后起来，用小铁勺盛上一些小麻油，放在火上加热后，再加上一些葱花炸黄，然后揭开锅盖扑在“焖饭”上，这样一锅又黏又软香喷喷的“焖饭”就做好了，便可以吃了。

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吃“焖饭”前，男人或男孩先盛上一碗“焖饭”，用筷子夹些“焖饭”放在灶王爷前，然后是窑面上的天神、土地神龛，再是石碾、石磨、仓窑、牲畜圈棚和院前的果树、枣树上都要粘上一些。有的地方还拿“焖饭”喂鸡、羊、猪、牛、驴等牲畜。这样做的目的是期待来年枝繁叶茂，六畜兴旺，五谷丰稔。这个习俗应该就是古代“腊日”这一天祭祀天地神灵，驱邪避灾，祈求丰收和吉祥习俗的保留。

我小时候最爱看着大人们给那些叫不上名字的神神们供这些个东西，而我跟在大人们后面，给那些神神们，哈哈大笑着歪歪斜斜地乱磕头，乱作揖！

……

因为在腊月里面，那天的焖饭吃完后，还剩了一点点软米，李秀月就把它做成了肉丁丁饭，给娃娃们吃，却刚好梁玉海回来了……

此时，一家人在一起吃饭。

田冬丽问梁玉海：“你还走吗？”

梁玉海笑了：“哈哈哈，能不走吗？我们一会就走！我要到上面的司令部报道去！晚上就要开会了。”

田冬丽说：“我们这边也好忙的，上级的任务很多，刚赶上过年，有些事情只能等着过罢年了！”

梁玉海看看一家人，看看田冬丽：“嗯嗯，这里的一家人，你也操心一些！等年一过，你看着打发他们到乡下去住一段时间吧！”

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