第一百八十九章 对决(1/2)

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做法就是将面粉加清水搅拌成雪花状,再和成光滑的面团,盖上湿布静置醒一会,利用面团醒的时候来调馅,猪肉馅顺着一个方向,搅拌上筋,边搅拌边加些清水,至到肉馅饱满上筋即可。姜切粒,葱切葱花,紫甘蓝清洗干净,切成小粒,把姜、葱、紫甘蓝粒加入肉馅中,再加入饺子馅调料和酱油、盐,搅拌均匀,最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅。

面团搓成长条,切成小剂子,擀成皮,面皮中包入适量的馅料,捏成饺子,放入滚水中煮到浮起时,中间点几次凉水,熟后捞出就可以了。

最后一个油泼豆芽,是最有特色的一个。原料是拉面饼、黄豆芽、菠菜叶、芹菜碎、葱蒜。用盐、酱油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉等调味。

做法是将拉面饼切成粗条,搓成比筷子稍微再粗一点的拉面,葱蒜切碎。取一空碗,在碗底放一些底料:盐+酱油+醋+蔬菜味精+香油+花椒粉,味道不要太重。

坐锅开水,下面,在面快熟的时候把豆芽和菠菜叶都在面汤里烫熟,备用。粗面一定要水开三滚面条飘起后,和过了水的菠菜叶一起捞进底料碗里。最后还在面上覆盖上葱碎蒜碎芹菜碎,把过了水的豆芽也铺在面上,再撒上一点辣椒粉,用一勺热油泼香,吃的时候,拌匀即可。

比赛的时限只有三十分钟,要在三十分钟之内独自完成这几样可以说是非常困难的。

好在这三天,马骥专门让人锻炼了她的厨艺,不仅锻炼的是她的手艺,最重要的是做菜的速度,这九条尾巴一起登场的效果可以说是非常令人震撼的。

在场的众人只瞧见九条尾巴不停地翻飞着,切、剁、搅、拌,煎、炒、烹、炸,那姿势要多美妙有多美妙,让人眼花缭乱。

婴宁速度快,不到三十分钟就已经全部做好了。

对面烹饪台的饕公子向这儿,眼神中倒也透着两分赞许。

他比赛了这么久,能比他做得快的,这还是第一个了。

这位饕大人也开始摆盘了,第一道就是西安宫廷香酥牛肉饼,也称“千层牛肉饼”。

他手法奇佳,做饼之时醒过的面团在他手中仿佛变活了,一拉一扯就变得又宽又薄,呈牛舌形,将面皮扯得越薄,牛肉饼的层次就越丰富,口感就越酥脆。

香酥牛肉饼,有一千二百多年的历史。在唐代,此饼曾为宫廷御点,安史之乱时,宫中御厨们流落到民间,在长安城内出售此饼大有名气,唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉,寄与饥馋杨大使,尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是指的“香酥牛肉饼”。所调出来的面晶莹透亮,肉馅色泽鲜嫩。色泽金黄,口感外酥里嫩,油而不腻,口味独特,香飘四溢。

它的外皮薄如纸片,口感酥脆,内里... --

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