114话:豪华料理 (1)(1/2)

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李二郎等人就餐桌定位,等待着五星级豪华饭店的美味美食,美丽的侍女端上了一盘又一盘超级豪华的料理,那是一般人无法消费得起的超昂贵的料理。

美丽侍女端上来第一盘菜是高极的凉夏“鲔鱼刺身卷”。

将鲔鱼刺身切段,鸡蛋打匀。起锅放入鸡蛋煎成蛋皮,在蛋皮内放入紫苏叶和刺身包紧在一起,将刺身卷切片排盘即可食用。

利用紫苏叶增加刺身卷的香气,将生鱼片、白萝卜丝与老菜脯一同放入鱼骨汤中熬煮,白萝卜丝的甘甜可以带出生鱼片的无比鲜甜美味。

“鱼眼金睛!”

汆烫过的鲔鱼的眼睛,将咸菜切成碎末,加入咸菜可以让这一道菜风味更佳。然后起锅放油放入葱花、蒜蓉、肉末一起炒香。加入高汤、咸菜和鲔鱼眼睛同时焖煮,加入香油即可。

“拔丝鲔鱼球!”

将鲔鱼背部的肉切成小块,放入盐、胡椒粉、蕃茄酱、花果醋腌过,使用花果醋腌制可以让鲔鱼吃起来更加的鲜甜,将腌好的鲔鱼肉裹上太白粉放入油锅里炸熟。以花果醋将鲔鱼做简单的拌炒,拌上了花果醋让拔丝吃起来更加香脆。

另外再起锅将糖熬煮成为糖浆,然后迅速放入鲔鱼球快速地裹匀,煮糖浆时火力是最为重要,以中火将糖浆煮至浓稠状,然后将鲔鱼球一颗颗拔出放入冰块水中再移入盘内即可完成。

“椒烤鲔鱼髓!”

将鲔鱼骨髓洒上盐巴、黑胡椒、米酒之后,放置铺有铝箔纸的烤盘之上烘烤。用橄榄油炒香洋葱及蒜末,快速炒香菠萝与蕃茄然后加下料理米酒。

燃火可将水果的甜香充分引出,加入蕃茄糊和调味料与清水煮滚,再放入柠檬皮一起熬煮,再下酒可引燃提出柠檬香醇味道。将煮好的酱汁淋在烤好的骨髓之上,并包上烤土司一起品尝美味。

美女侍女首先上的前菜,都是以高贵的黑鲔鱼做为美食的材料,让人看得口水直流。

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