107话:旧友相遇(1/2)

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&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:107话:旧友相遇剁椒鱼头,这是一道色香味俱全又简单的湖南菜肴,很适合在宴客中使用。它的做法是先将鱼头加盐搓洗干净,然后冲掉盐水,撒胡椒粉、食用油、盐、鸡精搓揉均匀加以腌渍。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:以葱、姜、蒜垫底,铺上剁椒蒸煮,撒上葱、姜、蒜末,然后将油烧热,浇在鱼头上即可,剩下的汤汁用来拌面条是特别好吃。然而剁椒鱼头与清蒸鱼的作法有所不同,是不需要放蒸鱼豉油,因为这样才能吃出那个纯正的剁椒味道。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:豉香回锅肉,有很多女人都不喜欢吃肥肉,因为肥肉的那种口感,油腻腻地,使女人感到十分恶心。但是肉还是肥瘦相间的五花肉最为好吃,而且回锅肉这一道菜吃起来一点也不会油腻,将蒜香、豉香结合在一起,米饭一定要填满才会吃个过瘾。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:先将五花肉洗净,锅中放入水和姜片、葱段、八角,水煮开之后放入五花肉煮至八分熟,然后捞起用冷水浸泡沥干。将五花肉切成薄片。青蒜、红椒切段,葱切段,姜、蒜切片,炒锅烧热,放入少许的油,下肉片略微快炒。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:锅中留底油,炒香葱、姜、蒜后,再加入豆瓣酱、甜面酱、豆豉炒出红油,再放入五花肉和红椒翻炒均匀,淋上料理米酒和生抽、糖翻炒,再加入青蒜段快炒即可,出锅后趁热吃。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:豉香回锅肉的五花肉一定要煮到八分熟,下锅后把多余的油给逼出来,肉片才能入味,否则腥味很重。青蒜下锅后很容易就熟烂,所以在起锅前再放入,利用肉的热气让青蒜熟,否则青蒜就软烂,吃起来就没有口感了。豆瓣酱已经够咸了,所以制作这道菜没有必要再加盐了。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:李二榔吃着天姬妹刚煮出来热腾腾的午餐,边吃边流汗,边吃边大呼过瘾,实在是太好吃了,吃得欲罢不能。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:“天姬妹,妳煮的东西真的是很好吃,我万万没有想到,妳除了炸鸡排之外,妳竟然还那么会做料理,有五星级大厨的水平。”

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:“废话,我是北……”北斗二字差一点从天姬妹口中脱口而出,天姬妹紧张,立刻改口说道。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:“我的厨技从小就开始接受训练,我做了料理当然好吃啊。”

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:李二郎接着说道:“我真的是希望天天都能吃到那么好吃的料理……”

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:天姬妹笑的回答:“那没有问题,我天天过来帮你做午餐,让你每天都吃得过瘾。”

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&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:“真的吗?”

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