076话:古早台湾味(1/2)
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 : : : :接下来是换云飞这一边,云飞首先要作的是古早味三舅妈润饼卷。
 : : : :润饼卷是闽粤移民带到台湾的美食小吃,以前泉州人喜欢在尾牙时吃润饼,而闽南人则是在清明节时吃润饼,相传唐朝就有在春节吃润饼卷的习惯,因此润饼卷又称为春卷,春卷是指加以油炸的润饼卷。
 : : : :在今日台湾润饼卷的做法、吃法已经与往昔有所不同,将面粉加水反复搅打成面团,抓在手中,在慢火小平锅上旋烙,作成薄如纸的饼皮。加上猪肉、胡萝卜丝、豌豆夹、豆干、煎蛋丝等菜料,卷起而吃。
 : : : :云飞大声喊道:“出来吧!我的守护武者─小鱼儿!”
 : : : :云飞全身斗气全开,一股一股的气势从身上散发而出,从他的身后出现紫色烟雾不断地往上冲,慢慢凝聚成形,一身紫衣,杂乱的头发,身上满是伤痕,一脸俏皮胡闹的样子,他就是云飞的守护武者小鱼儿。
 : : : :“冷月刀法!”
 : : : :云飞拿起了切菜刀,以小鱼儿的内功加持灌入,他切菜的刀法如风幻影,刀风全飞,疾速快斩而出。小鱼儿拿起弯刀往上一指,劲力全灌注在弯刀之上,如月光之般光亮,发出闪耀的光芒,气势全灌,迅速地往下一砍,神乎其技的月光之技全灌进了云飞的菜刀之中,云飞使出全劲用力疯狂的快斩素材。
 : : : :云飞动作迅速,将所有的食材迅速洗净、高丽菜切丝、台湾芹切末,皇帝豆烫熟去皮。高丽菜先炒,再放台湾芹菜末热炒,白豆干切片用油炒过,皇帝豆烫熟去皮、豆芽菜烫熟、红虾烫熟去壳,里肌肉川烫煮熟切丝,蛋皮切丝。
 : : : :云飞双手一旋,以小鱼儿的功力灌入面团之中,面团不断地在云飞手中快速旋转成球状,转势旋风腾空而飞,手势快旋将面粉加水反复旋打而成面团,抓在手中无限快旋,在小平锅上旋转烙烤转圈,瞬间作成一张张薄如纸的饼皮。
 : : : :将润饼皮铺平,把所有材料平铺放入皮中,再加糖粉、花生粉卷包起即成,这就是云飞做的古早台湾味三舅妈润饼卷。
 : : : :清爽无负担的口味就是云飞所做润饼卷给人的第一印象,一般的润饼总是包着浸泡在油汤中的蔬菜,而云飞所作的润饼卷则是将蔬菜切细,待客人需要时再以现场快炒方式,加上使用逼出多余油脂的烘烤肉片,及混入燕麦的现烤面皮,每口都是满满的营养健康。
 : : : :“这润饼卷的菜料真是丰富,香喷的味道引人垂涎,大份量的内馅让人吃完就很有饱足感。”
 : : : :“不同的内馅口味,伴随着花生粉溶入口中,引发出好吃的味道,现作的润饼卷有烫嘴的口感,不禁大口喊烧边吃... --
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喊烧边吃边烫嘴。”
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