055话:南天美食(1/2)

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&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:李燕是南台湾最强的夜市食皇,这时候他也接着呼喊他最强的守护武者─燕南天。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:“出来吧!我最强悍的守护武者燕南天!”

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:一股绿色的斗气喷出化成飞鹰,在李燕的面前不断地盘旋而上,那强悍的气势震撼了所有的人,不断盘旋的飞鹰斗气在李燕面前幻化成形,形成了巨大的守护武者,那巨大型体是武士的打扮,头绑着头巾,满脸的落腮胡,胸前坦露胸毛密布,长相非常的粗旷,他手拿着一把巨大的斩刀,他就是李燕的守护武者燕南天。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:李燕以一档三,他要做的夜市美食就是魔幻河粉煎、澎湃士林大香肠、千层炸鸡卷。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:“南天龙卷!”

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&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:守护武者燕南天将双掌猛烈旋转,李燕化势跟着旋转,将在来米粉加入冷水调匀,随后冲入沸水拌匀,做成了河粉米浆,手势一卷米浆如龙卷风势快速的直摇而上,气势磅礡。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:燕南天大吼一声,波动使力,用力一挥,将部分的粉浆灌入模型之中,燕南天接着内功使力,使大火快蒸,李燕此时将馅料快速填入米浆中,再继续灌入粉浆至填满,燕南天使内力再继续用大火快蒸,直到河粉蒸熟为止。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:填入馅料,若用已炒熟的馅料,馅料的汤汁会随着粉浆的倒入而混合,容易造成肉馅浮起,若改用生馅料,就可以克服了。蒸的时候,只要河粉一熟就可以取出,不要蒸得太久,否则河粉会变得干硬而失去原有的柔嫩口感。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:然后将已蒸熟的河粉两面再次用铁板煎成金黄,再淋上酱料,就成了无比爽口的河粉煎。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:以纯在来米浆制做的河粉,用模型作成圆块状,煎至表面酥黄后,里面包裹香菇与赤肉的内馅,口感外酥内嫩,具有浓浓的米香,淋上特调的酱汁,每一口都叫人回味。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:士林大香肠的做法,将猪肉切成粗粒丁放入盆中,混合调味料倒入肉里用手揉拌均匀,将新鲜肠衣用水内外冲洗净,同时与馅料浸泡一天以上。将肠衣的起端留下一小段约五公分,不需要打结是能方便灌肠食可以通过空气,另一端开口套在漏斗口上,并将肠衣集中到漏斗下。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:一边灌入绞肉一边放开肠衣,以宽口木棒协助灌入直到全部灌完为止,边灌入边将香肠分节,灌的时候会有空隙产生,可以以牙签在香肠上的气泡刺个小洞将空气排出,肉馅推挤在一起让香肠更加紧实,然后用烤箱烘干的方式来干燥刚做的香肠。

&nbsp:&nbsp:&nbsp:&nbsp:在绞肉中加入花椒粉、姜粉、甘草粉,吃起来会更有味,如果在配方中加一点葡萄糖,可使腌制出的香肠具有红色,增加香肠的外观美。

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