第99章 鱼锅转子(1/2)
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迎面遇到了乡亲们,苍海都给劝了回去,很快整村人都聚在了一起,很赶大集似的喜气洋洋的往回走。回到了村里各家各户都忙着打理起鱼来。
苍海这边自然也不例外,回到了家开始把小鱼从浴缸里捞了出来,拎到了厨房里开始打理。
“二哥,今天中午咱们怎么吃?”平安伸着脑袋围在苍海的旁边,看着苍海打理鱼。
同平安一个模样的还有虎头和铁头。
苍海望着三颗脑袋:“今天中午咱们转锅转子吃,杂鱼锅转”。
平安一听立刻咽了一下口水连声赞道:“好,好!”
所谓的锅转其实就是锅贴,等着鱼下了锅的时候,用死面糊糊在大草锅周围贴上一圈,这样的话等着鱼好了,四周的饼也就好了,用这样的饼子蘸鱼汤那是难得的美味。
苍海这边正忙活着呢,听到自己口袋里的手机响了。
冲着平安示意了一下,平安立刻会意,从苍海的口袋里摸起了电话递到了苍海的面前。
见电话是文一道打过来了,苍海立刻站起来,去水池边上冲了一下手,然后把手擦干。
等着苍海拿起电话的时候,文一道那边已经挂了,所以苍海拨了过去。
电话一通,文一道张口问道:“刚才怎么不接?”
“做午饭呢”苍海回道。
“哈哈,你没有想到吧,我们正在捡鱼呢,看到我给你发的照片了没有,我们现在捡了二十来条鱼……”文一道在电话那头显摆说道。
苍海听了哈哈直乐:“就你们能捡到鱼?我们整个村都出去捡了快一个上午了,我跟你说每家最少都有一百来斤的鱼,你这二十来条也能在我的面前显摆?”
“怎么可能?”
文一道有点不相信。
苍海说道:“等会我去拍个照片让你看看,我家现在的大浴缸装了满满一下子的鱼,而且还没有小的,最小的也要六七斤重,也不知道这水库里哪那么多的鱼”。
文一道说道:“是啊,我们今天到这边来植树,有人发现了洪水冲出来的河床上有鱼跳,于是大家现在树也不种了都在捡鱼呢,等会儿我回去弄个塘子把活的鱼养起来,留着慢慢吃”。
“想养你就养啊,反正你那边的人手多,找几个人挖个坑什么的直接就可以养了。对了,我跟你说个事情,猪皮沟那边出现了一个泄洪湖,看样子湖还挺深的,蓄了不少水,这湖有没有通到你那附近?”
文一道说道:“都到那里啦?我这边植树的沟就是湖边,要是中间没有断那这湖还可以啊,如果这湖能一直有,那么我们以后种树也就轻松了,不要用牲口拉水,直接从湖边取水就行了……”。
听到文一道这么说,苍海下意识的准备劝一下,不过话到了嘴边又咽了下去。不是苍海不地道,而是没有办法和文一道解释,用他们那里下过料的井水种树存活率要高。想了一下觉得现在水源这么近,似乎让树活下来也不是什么大问题。于是苍海便放过了这个话题。
哥俩聊了五六分钟挂了电话,苍活把手机放回到了口袋里,继续打理小杂鱼。
小杂鱼有一大半都是无鳞的,只有四五条有鳞,苍海这边忙活起来也快,十来分钟过后,苍海便把小杂鱼打理好,端着小半盆子的杂鱼到了厨房。
把鱼用料腌起来,洗手取了面粉和面糊糊,转锅转的面糊糊要稠一些要不然在锅壁上挂不住,但是又不能太稠,太稠了熟的慢,而且厚厚一坨也不好吃,吸不了鱼鲜味,所以转锅转这个事情还算是挺考验手艺的。
“平安,烧火”
“哎,好嘞!”平安的语气都带着欢喜,蹿到了灶旁边开始生火。
等着锅一热,苍海便往锅里倒油,油是去年家里种的菜籽榨的,从油桶里一出来便带着浓浓的菜籽味,等着油一热了,菜籽味便开始透着一种特别的香气。
用锅铲把油往锅四壁上铺了一下,不留什么空的,苍海把鱼裹上了一层面粉然后放到了锅里开始煎,等着所有的鱼都进了锅,苍海开始一一按着下锅的顺序开始翻鱼,苍海的动作很小心尽量不弄伤鱼皮。
因为鱼身上裹了一层面粉,所以煎到了金黄色就这鱼就算是煎好了。
把煎好的鱼从锅里铲出来,洗一下锅重新放油,这次把一些料,像是、蒜、香叶、干红辣椒啊什么的放到油里爆香,等着香气一出来把煎好的鱼倒进锅里,炒制了两下,让鱼身都沾上了新油,苍海便往锅里加水,水刚刚没过了鱼身便收了手。
在汤里加上醋,再倒上一盅白酒之后,苍海把和好的面糊糊抓起来沿着锅的一边开始抹了起来,面糊糊贴着汤边,抹了巴掌宽的一条,这时整个步骤才算是正式完成,剩下的就得看平安的了。
这锅里的火不能大,大了鱼熟了饼子末熟,也不能太小,太小了饼子等... --
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了饼子等不得熟就落汤里去了,所以这火得控制在不大不小的状态。
平安烧火的功夫那是不用说的,这小子把人家上学的功夫都用到了烧火上,苍海这边一说他便明白了。
三分钟后,锅气便起来了,透过木制锅盖的缝隙飘散到了空气中。
平安满满的吸了两口香气:“二哥,真香啊”。
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