第四十九章 老子是食神！（1/2）

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“瑶姐，你那里有高汤吗？”步凡回身忽的问起李梦瑶。

李梦瑶看着步凡点了点头。

“自然是有的，猪骨汤熬制的可以么？”

“正合适，这种面需要的就是猪骨熬成的高汤。”步凡眼前一亮，他还以为李梦瑶这里没有，就算有也只是鸡汤熬制的。

待李梦瑶拿来一小桶猪骨汤后，步凡低着头探着鼻子嗅了嗅，抬头时神情带着满意。

他只是稍微一闻，就知道这猪骨汤熬制的时间和材料。

这猪骨高汤选用的是猪棒骨，其后洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨，除掉了猪骨的腥味。

洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水一次加够，高过猪骨4到5厘米。

紧接着大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮，其间除掉浮沫，这样的汤汁少了油腻感，口感鲜美。

步凡瞧这汤汁发白，可见瑶姐是用了心的，这样可让猪骨酥烂。

更难能可贵和细心的是瑶姐接着用滤网过滤掉葱姜碎骨，晾凉后放冰箱，冷藏了两三天。

这样的高汤随时可以下锅，只要加上一瓢，就可以让任何面食汤食味道鲜美。

步凡看着这一小桶猪骨高汤，不禁暗暗为李梦瑶点了个赞。

有了这纯正的猪骨高汤在加上自己的龙须面技术，真可谓是天作之合。

其实面不需要那么多材料，步凡点开两个炉灶，往上面架了两个大桶，向内注入开水，在其中一个倒入猪骨高汤，另外一个只导入烧开的热水。

没过几分钟这倒入高汤的大桶内汤汁的颜色就变得乳白，其中高汤的鲜味蔓延开来，很是触动感官，使得周围围观的群众下意识的纷纷缩了缩鼻子，嗅到了这高汤的鲜美。

“好香啊！”

“闻着这高汤的味道，我就饿了。”

“可不是么，我肚子都叫起来了！”

在美食面前周围的群众毫不吝啬自己的赞美，现在就看步凡做出来的口味到底如何了。

步凡微微一笑，自己的势都造足了，眼下周围围观的群众已经有几十个了。

看来只要自己口味到位，就不愁没有生意。

李梦瑶和红桃在一旁看的眼中也是泛着喜色，眼见周围围观的群众越来越多，她们明白，只要口味不差到那去，今天的生意绝对红火。

步凡看另一个大桶的开水烧开后，调制小火，倒入自己已经弄好的面线。

大概过了五分钟，他捞起了面线，挑入眼前一个个已经摆放齐全的瓷碗中，足足分了有三十六碗。

面线摆放完毕后，步骤也差不多进行到最后了。

步凡往这三十六碗面线内放入两颗切好的小青菜，然后每碗都浇上一大瓢烧好的猪骨高汤。

到此时所有的步骤都已经完成。

这三十六碗泛着乳白汤晕的面汤上一根根面线纤细而晶莹，汤汁散发而出的鲜气扑鼻而来让人食指大动，汤面上嵌着的两颗碧绿小青菜更显得汤面色香味俱全。

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