第八章 春菜美味(1/2)

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一块块的冬瓜被放好之后,李竹显然没有停下手脚,开始在碧绿的一面展现自己惊人的刀工。

只见他的左手压在了冬瓜的上方,那把锐利的厨刀细细密密的在切割留下痕迹,不深不浅,刚好锋刃在碰触到白色的部分就收回,一道一道不起眼的刻痕就落在了冬瓜的绿背上面。

不过显然李竹的想法不是简单的划刀,只见他将冬瓜换了个方向,又开始了同样的切法,马俊和柳媛,牛争三人也是上过料理课的自然认得这是一种打花刀的方式,不过很少见人在蔬菜上面使用这种技法。

不过几个呼吸的时间,李竹就将一块冬瓜切好了,用手在冬瓜绿背上面轻轻拂过,感受到了那一颗颗的触感李竹满意的点了点头,这样就象形了。

一道好的仿荤菜,不止是要味道类似荤菜,样子看着也需要像,这才能够满足那些想吃素却又怕吃素的人群,可以说为了满足食客前人也算是绞尽脑汁了。

几乎听不到切菜的声响,只有轻微的好似划过空气般的微微鸣动,李竹手下厨刀如同一道秋水拂过,在全神贯注的李竹手中化为了一道惊鸿,几大块的冬瓜很快就全部被打上了花刀。

然后按照一指半的粗细再次切片处理,一片片肥厚的冬瓜片就成型了,梅干菜被清洗干净,没有留下一点的灰尘砂砾,被李竹细细的切成了碎末放到一旁备用。

接着就是处理猪肉了,虽然没有买上太多,却终究挑选了一块闪烁着白光的普通级前五花,剔除了一些肥油筋膜,剩下的显然是不够做成四人份的一道菜的,于是乎李竹也没有强求,反而将其变成了这道素扣肉的一道辅料。

反正他们只是要吃美食,并未要求是全素不是么?

将五花肉连着皮带肉切成了薄可透光的肉片,这种本来应该是用来烧烤的肉片被李竹切完之后就放到了一边,除了撒上了些许的胡椒之外什么也没有动。

接着李竹拿了一个铁盆,放入了老抽,五香粉,生抽等物,再加了点水,搅拌均匀就放在了一旁,打开了炉火准备了一锅大油,显然是准备油炸了!

先是用木筷子放进去,试了试油温,发现蕴含水分的筷子在进去之后,开始咕嘟不小的气泡,并且可以听到微微的声响了,这就是代表着油温已经达到了适宜油炸的一百三十到一百四十度了。

不用多说,切好的冬瓜片,直接就放了进去,瞬间油锅就响起了好似雨滴敲打玻璃的声音。

白烟蒸腾,因为冬瓜富含水分,油星溅出的特别明显,不过李竹倒是很镇定,不但没有远离,反而还更加的加大了炉灶的温度,让油锅的温度持续的拉高。

一直加热到了一百七十到一百八十的地步,此时冬瓜在油锅里面已经微微卷曲,尤其是碧绿的厚背部分,被刀割出来的痕迹,因为水分的失去显得格外清晰的一粒粒的颗粒状,越发明显。

这才让李竹认可的点了点头,将冬瓜用漏勺全部... --

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