第八章 春菜美味（1/2）

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一块块的冬瓜被放好之后，李竹显然没有停下手脚，开始在碧绿的一面展现自己惊人的刀工。

只见他的左手压在了冬瓜的上方，那把锐利的厨刀细细密密的在切割留下痕迹，不深不浅，刚好锋刃在碰触到白色的部分就收回，一道一道不起眼的刻痕就落在了冬瓜的绿背上面。

不过显然李竹的想法不是简单的划刀，只见他将冬瓜换了个方向，又开始了同样的切法，马俊和柳媛，牛争三人也是上过料理课的自然认得这是一种打花刀的方式，不过很少见人在蔬菜上面使用这种技法。

不过几个呼吸的时间，李竹就将一块冬瓜切好了，用手在冬瓜绿背上面轻轻拂过，感受到了那一颗颗的触感李竹满意的点了点头，这样就象形了。

一道好的仿荤菜，不止是要味道类似荤菜，样子看着也需要像，这才能够满足那些想吃素却又怕吃素的人群，可以说为了满足食客前人也算是绞尽脑汁了。

几乎听不到切菜的声响，只有轻微的好似划过空气般的微微鸣动，李竹手下厨刀如同一道秋水拂过，在全神贯注的李竹手中化为了一道惊鸿，几大块的冬瓜很快就全部被打上了花刀。

然后按照一指半的粗细再次切片处理，一片片肥厚的冬瓜片就成型了，梅干菜被清洗干净，没有留下一点的灰尘砂砾，被李竹细细的切成了碎末放到一旁备用。

接着就是处理猪肉了，虽然没有买上太多，却终究挑选了一块闪烁着白光的普通级前五花，剔除了一些肥油筋膜，剩下的显然是不够做成四人份的一道菜的，于是乎李竹也没有强求，反而将其变成了这道素扣肉的一道辅料。

反正他们只是要吃美食，并未要求是全素不是么？

将五花肉连着皮带肉切成了薄可透光的肉片，这种本来应该是用来烧烤的肉片被李竹切完之后就放到了一边，除了撒上了些许的胡椒之外什么也没有动。

接着李竹拿了一个铁盆，放入了老抽，五香粉，生抽等物，再加了点水，搅拌均匀就放在了一旁，打开了炉火准备了一锅大油，显然是准备油炸了！

先是用木筷子放进去，试了试油温，发现蕴含水分的筷子在进去之后，开始咕嘟不小的气泡，并且可以听到微微的声响了，这就是代表着油温已经达到了适宜油炸的一百三十到一百四十度了。

不用多说，切好的冬瓜片，直接就放了进去，瞬间油锅就响起了好似雨滴敲打玻璃的声音。

白烟蒸腾，因为冬瓜富含水分，油星溅出的特别明显，不过李竹倒是很镇定，不但没有远离，反而还更加的加大了炉灶的温度，让油锅的温度持续的拉高。

一直加热到了一百七十到一百八十的地步，此时冬瓜在油锅里面已经微微卷曲，尤其是碧绿的厚背部分，被刀割出来的痕迹，因为水分的失去显得格外清晰的一粒粒的颗粒状，越发明显。

这才让李竹认可的点了点头，将冬瓜用漏勺全部... --

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