第61章 酿酒作坊(1/2)
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第61章 酿酒作坊
“师兄,你这么做保险不?买这些粮食花了不少的钱呢,就算是咱们那个摊子,也要好久才能赚回来呢,这要是亏本了咋弄啊?”王壮赶着马车,一脸忧愁的看着坐在马车上的李然说道。
眼眸中的踌躇却是怎么也说不尽一般。
“我也是试试,这点钱而已,就试试,你怕啥,最多半个月就能赚回来的!”李然苦笑着说道。
王壮这家伙这一路上不知道是第几次说这个了。
说到底还是对自己没有什么信心啊。
昨晚,李然在天道图书里面查了许久,差不多已经铭记于心了。
酿酒,酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器,是谷物酿酒的两个先决条件。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒,然后加以仿制。国内学者普遍认为,龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同,所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。
酒曲的制作方法,李然倒是找到一个,目前只能先按照这个方法制作,之后的在慢慢想。
总有一天能找到好的酒曲制作方法。
首先要准备做酒曲需要的小麦,然后用清水淘干净,把小麦里的杂质清理干净,放在外面把水晾干。
等小麦在外面晒干了之后,收回来,用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细,差不多半个就可以了。不过这个时代却是没有什么碾碎机器,不过石磨这种东西也是可以的,用他就可以!
在市场上可以买到成品酵母,但这个时代没有,李然可以自己制作,酵母的制作方式也不是很复杂,这点李然还是懂的。
然后把酵母用清水泡数个小时之后,把它跟碾碎的小麦和在一起,搅拌均匀。用手把他们捏成圆形,但注意不要太干了,也不要太湿,湿度就行。
把麻绳铺在曲模底部,一定要纵横交错。然后把麻叶也铺在上面,要记得均匀些,大概6到7层。垫底的叶子要选得大些。
把原料填满曲模,记住一遍填,一遍用力按压,这样才能让搅拌之后的原料做成的酒曲密实些。但切忌不要过于厚实。
按照步骤全部做好了之后,就可以密封了。再在最上面均匀的铺上麻叶,连同之前铺好的,一起用麻绳捆绑结实。一定要绑紧了。
在制作酒曲的时候,一定要用麻绳,麻绳可以发热,帮助发酵;而且新鲜的麻绳在晒干后还能收缩,这样麦曲在发酵过程中体积变小,也不会松掉。
、在封装的时候,一定要密封,而且要暴晒,但不能淋雨。等待大概一个月左右,就发酵成功了
这些就是李然所找到的制作方法,基本已经全部铭记于心了。
昨日在酒楼,秋溪听到李然想酿酒,也是笑了笑,也没拒绝,直接把酒楼管事的掌柜叫了过来。
和李然说了说酿酒的作坊在哪里,并且约定好,今日就会在酿酒作坊等待李然。
李然一大早就和王壮出去买需要的东西。
这两大车的粮食就是忙活了一上午的结果。
王壮赶着一辆车,李然躺在粮食上面也是在仔细的思索着。
后面的那辆车则是常和赶着,常和昨晚也是喝多了,没有回去,李然就把常和带回了家,今早知道李然要买粮食酿酒,也是感兴趣,所以自告奋勇的赶了一辆马车,紧紧跟在后面。
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“王掌柜!”这是洛阳城外,几里之外的一个小村子,秋溪的作坊就在这个村子里面。
秋溪的作坊有三四个,分别坐落在洛阳城周边。
这里就是其中一个。
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