547.第547章 创新很重要(1/2)
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杜笑竹不敢肯定他家从来没换过卤水,或随着时间变迁当中出现过什么变故,导致老汤没有了。
但却有一点她能肯定,既使不是百年老汤,这汤也是有些年头的,只要她这么说,哪怕这汤的年份并不久,老头也不会去戳破,因为这是他希望幻灭后在绝望中,抓住的唯一的稻草。
听了杜笑竹的话,那老掌柜原本如死灰一般的眼里竟渐渐有一光芒。
一脸激动的道,“你说真的!”
“嗯”杜笑竹十分肯定的点点头,还顺带的指点了他一下,验证的方法。
“你若不信,可以自己做一次新的卤水,卤一些牛肉,再和这百年老汤的卤的牛肉对比一下就知道了。”
信,他怎么可能不信,因为没有人比他更清楚,新汤和老汤之间的差别,就算新做的汤汁再好,也没有老汤那浓郁醇厚的味道,他每次添卤水时,这种感觉是再明显不过的,他原本只是以为自己做卤水的手法不如自己的先辈,却从没想过其他方面。
既使此刻他也不是很明白,不禁向这面前比自己儿子还小上很多的小丫头求教,“这是为何?”
“因为通过反复的熬煮卤制,这香料里的味道全都留在了汤里,而这汤里还有卤过的那些肉类留下的鲜味,经年累月,又怎么是这新作出来的卤水可比的。”
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