第三十四章 安息小茴香（1/2）

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谢云扭头望过去，只感觉这牛大叔的情绪似乎有些不对劲，看了半晌，缓缓地说道：“嗯……近年来，大唐一直想要夺回石堡城，只不过从未成功……”

话音方落，他又轻轻叹了叹气。

石堡城之下，多少唐军将士折戟沉沙。因盖嘉运的疏忽，唐军为此付出了血与泪的代价。而后的哥舒翰虽然如期夺回石堡城，却是以死伤数万人为代价。

谢云深吸了一口气，目光认真地望向了牛仁以及柳紫烟，一字一顿道：“所以为将者，一念成仁，一念杀人！一将功成万骨枯，盖嘉运就是不明白自己的责任，这才铸成千古之罪……”

“一将功成万骨枯……”牛仁听到这句话，一双长满茧子的大手终于难以遏制的颤抖起来。

胡商安仲一见他们自顾言语，神色甚是不满，不由嚷嚷高声道：“不知道贵客到底想买何物？”

三人皆是一愣，这才想起今日尚有正事要办。谢云赧颜一笑，旋即四顾打量着店内的香料货物，这才不疾不徐的问道：“我要买枯茗，你们这里有么？”

“枯茗？”安仲一愕然看了他半响，这才露出了一个恍然之色，眨了眨眼睛道：“贵客想说的是安息茴香吧！本店当然有，你若是要，我这就去给你取来。”

谢云点了点头，安仲一便转身进了内室。柳紫烟望着他的背影，朝谢云茫然问道：“你买那安息茴香，又是做什么用？”

见柳紫烟脸上的好奇之色十分浓厚，谢云笑着答道：“安息茴香又叫枯茗、孜然。我打算用它制成新的调味品，充当烹调烧烤类的佐料。”

柳紫烟好奇的问道：“这就是你说的新菜式？”

“嗯。”谢云点点头，道：“孜然是回纥语，指的是安息茴香，又称为大食茴香。原产于波斯、河中一带。这种香料口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调牛、羊肉等，是烤炙食品必用的上等佐料。”

柳紫烟微微愣了愣，这才问道：“这么说来，你的新菜式便是烤炙一类的肉肴？”

“严格来说是两道。”谢云眼睛往内室方向瞟了一眼，见安仲一还没出来，这才不厌其烦的解释道：“其一是烤羊肉，其二是消灵炙。”

他说到这里，自个儿也是突然笑了起来。

唐朝的肉食是以羊肉、鱼肉为主，后世常见的猪肉反倒是吃的很少。至于鸡鸭鹅肉，在初唐很长的一段时间内，是不算肉类的。除此之外，由于牛肉、马肉都不能吃，要吃也只能等牛马自己死后才能吃。若是自己屠吃牛肉、马肉，在名义上是犯法要被重判的。

所以这时代最常见的肉类，几乎就是羊肉与鱼肉。其中北人尚羊，南人喜鱼。鱼肉在当时最有名的菜式是“切鲙”，也就是后世的生鱼片。而羊肉则是肉食中的上等美味，所谓“肥羊美酝”，一直是唐人渴望的生活标准。

此外，唐朝的烹饪方式也很简朴。后世常见的复杂的烹饪技术，都是在宋朝才成熟起来。此时的烹饪方式，大致以烹、烧、烤、煮最为常见，其中烧烤类最为唐人喜爱。

所以烤羊肉在唐代蔚然成风，制作工艺也是较为简单。但羊肉有个问题就是膻味大，而当时能去膻味的胡椒地位极高，价格也非常贵，寻常人一般买不起。故而谢云另辟蹊径，抛却胡椒而推出一种味美价廉的新香料，那就是孜然粉。

孜然粉是由安息茴香、八角、桂皮一起调配磨制而成的。其中桂皮随处可见，而八角茴香在岭南、剑南一带也都广有种植。也就是这个安息茴香比较难找，这种植物主要分布于波斯、天竺等地区。到了后世，国内也只有西疆以及河西走廊一... --

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西走廊一带有所栽培。