第二百二十八章 做月饼（1/2）

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皓魄当空宝镜升，云间仙籁寂无声；?

平分秋色一轮满，长伴云衢千里明；

又是一年中秋时，只是，家人却不能团聚在一起，父亲不在，小妹还在外地，家里只有王东，和老妈刘霞。

好在李娜和高圆圆也在，倒也热闹了不少。特别是高圆圆，叽叽喳喳，跑前跑后，虽然忙没帮上，甚至还会帮倒忙，可是，带来了不少的欢笑不是。

?本来高圆圆准备，去镇上，买几斤好点月饼的，可是被刘霞拒绝了。

反正自己在家也没事，还不如自己做几盒月饼呢。以前做厨师的时候，王东还专门跟面点师傅，学过如何做月饼，还有面包，煎包，油条等等面食。

“东子，你会不会做啊，别做的咽不下去”。李娜听到王东，说是要自己做月饼，就笑着调侃。

“哼，你老公我什么不会啊，区区月饼，还能难倒我不成”？王东怒哼一声，竟然敢小瞧我。

“啐，不要脸，你是谁老公啊”！李娜的脸，刷的一下，就红透了，这死王东，也不看场合，嘴上没个把门的。

“嘻嘻，东子，你教我做月饼，好不好”。高圆圆一个人在客厅看电视，感觉好无聊，听到王东准备做月饼，越是过来，凑热闹。

老妈刘霞也不反对，任由几人胡闹，转身到厨房，准备晚上的大餐去了。

“你想帮忙啊，那好，咱们先把材料准备好”。王东先是把油盐，糖，蛋黄，果酱，豆沙，食用碱，面粉这些拿出来，然后把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。

“圆圆，你筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就行”。

“娜娜，你去把咱们的小烤箱，推出来吧”。

随后王东把面皮覆盖保鲜膜，室温下放置一会。

随后，王东把咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，烤7分钟。

在蛋黄凉的时候，王东开始分割月饼皮。这月饼皮，也是有比例的，不然，你做的大的大，小的小，一点不匀称，即使做的好吃，那看起来，也很是别扭。

是以王东开始称量，做大月饼的，把月饼皮分成8份，每份40克。做小月饼的，就每份15克，共20份。

而月饼馅，也是需要比例的。王东分完月饼皮以后，就开始分割月饼馅。大月饼的，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；小月饼的，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。

“我来，我来”。看到王东做的轻车熟路的，高圆圆在一旁看的眼热，于是伸出一双胖乎乎的小手，也开始搓圆。

“我也要来，我也要来”。李娜也是两眼发光，没想到，这月饼，还是挺好玩的呢。

“那行，你们看好了，我边说边做，下面咱们开始包月饼，先在手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅，一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止，注意点啊，这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离，最后子啊月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出”。王东一边做，一边示范，教的很仔细。

“还有就是，包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀，然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了”。王东还把几个要点，着重说了一遍。