民国饭店消费、民国物价（1/2）

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民国饭店消费情况：

1、普通日常：

BJ一般文化人的嗜好是：下饭馆、看戏京戏、文明戏和话剧、电影、泡茶座、逛琉璃厂买书籍、碑帖、文物

据顾颉刚等回忆：1913-1920年BJ大学食堂伙食费每月6元，6人一桌，六菜一汤，馒头饭随便吃；个人在饭店包伙每月10来元，四菜一汤。花费1元钱就可以请客涮羊肉。

2、中等饭铺：

至于以平民为对象的中等饭铺，2元钱一桌的“便席”，菜谱有：

1、四冷荤：四个装熏鱼、酱肉、香肠、松花蛋的拼盘，每盘5分；

2、四炒菜：如溜里脊、鱼香肉片、辣子鸡丁、炒牛肉丝等，每盘1角；

3、四大碗：多为米粉肉、四喜丸子、红烧鱼块、扣肉等，每碗2角；

4、一大件：一个红烧整肘子，或一只白煮整鸡，加一大海碗肉汤，合6角。

这一桌菜相当丰盛，十个人是吃不完的；平均每人2角。

3、大馆子

在大馆子请一桌十席，高级的鱼翅席每桌12元，加酒水小费总共不到20元，每人2元。鱼唇席10元、海参席8元一桌。最高档粤味“谭家菜”，40元一桌，主菜是每人一碗厚味鱼翅，可供11人入席；这属于豪华消费。

4：著名、高档饭店：

举例：国民饭店（TJ据TJ文史研究者李海涵介绍：“国民饭店的老板名叫潘子欣……人称‘潘七爷’。”出身于苏州官宦世家的“潘七爷”，早年赴日留学，回国后迁居TJ并在TJ广交朋友、投资实业。

国民饭店刚建成时拥有客房160间，以经营川菜、粤菜、潮汕菜及GD早茶为主，当然，在那个年代，国民饭店的消费水平之高，是普通工薪阶层远远承受不起的

1931年，退位皇帝溥仪的妃子文绣从静园出走，直奔国民饭店，之后在饭店的37号房间提出与溥仪离婚，这让文绣成为中国历史上第一位与皇帝离婚的妃子。还是在上世纪30年代，爱国将领吉鸿昌等人在国民饭店成立“反法西斯大同盟”的联络站。1934年，国民饭店38号房间也是后来吉鸿昌遇刺被捕的地方。

文史研究者张诚说：“这里曾经是TJ上流社会人士住宿、聚会、举办婚礼以及跳舞休闲之高档场所，也是TJ经营餐旅业的高级豪华饭店之一，引领了当时的时代潮流。”

当然，在那个年代，国民饭店的消费水平之高，是普通工薪阶层远远承受不起的，在当时，普通工人的收入为八九元至二十几元一个月不等。张诚提供的一份旧时国民饭店的报价表显示：（国民饭店）特等房间每日10元，内设客厅一间、卧室一间、澡房一间、热水凉水、日夜电话，无不齐全；甲等房间每日7元，屋内陈设都与最优等房间相同，但没有客厅；乙等房间每日7元，虽有客厅，但住客需用公共浴室洗浴。在用餐方面，特等西餐冷菜或热菜每人1元，冷热菜全餐每人1元7角5分，中餐中的“鱼翅席”从16元至24元不等。从日常小食到豪华盛宴都能提供，可见饭店各种食材配备之周全。

1927年，在津的GD商人在法租界创建了“中西菜点冠三津”的福禄林大饭店，另设舞场，该舞场为国人在TJ经营的首家舞场。紧接着，国民饭店经理潘子欣效仿福禄林创设舞场，这座舞场也是TJ高档饭店中最早开设的舞场之一，当年吸引了很多社会名流前来一展舞技

化装舞会当日，舞客们所饮之饮料，皆是当年最流行的山海关汽水，据在场记者粗略统计，“是夜所饮之汽水，盖已足敷一中人之家一月之用度而有余。”其花费令普通人咋舌，也从一个侧面见证了当年国民饭店之奢华休闲生活。

2、民国物价

民国9年(1920年)前后，工厂工人的月工资以9元左右者最为普遍，即合日工资0.3元左右。交通运输邮政工人工资略高于工厂工人，月工资12元以上。店员工资略高一点，普通店员月工资大致为16－30元，小店店员相对低一些，一般在10元以上。

民国16－25年(1927－1936年)名义工资

这一时期SH物价时涨时落，涨多于落，总的涨幅不大，基本处于稳定。

这一时期工人工资总的水平要高于民国16年(1927年)以前，每月工资大致为14～15元。其中印刷、造船、机器、丝织工人每月工资较高，一般都在20元以上；缫丝、火柴、棉纺工人每月工资较低，一般都在12元以下。

运输邮电工人工资收入一般高于工厂工人，月工资多在24～30元之间

中学教员工资水平一般高于普通职员，时薪通常是1．25～1．75元，月收入达100－200元，属于各类职工中的较高水平，小学教员工资收入与普通职员接近。

SH物价

1911-1920年间米价每斤0.034元猪肉每斤0.12-0.13元白糖每斤0.06元