第151章 再进百味楼(6)(1/2)
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荷花就在另一个锅里加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、泡椒煸炒出香味。下入酸菜煸炒七八分钟,加入水再加入糖少许提鲜,煮至沸腾。这时候鱼差不多腌制好了,先把鱼头和鱼骨到时锅里煮上十几分钟,然后把鱼头和鱼骨舀出来。
再把荷花刚才准备好的蘑菇放进去,接着转成小火,荷花尝下味道,刚才泡菜下得多,酸味十足。接着荷花再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中。见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,就将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上。
然后又在另一口干净的锅里加入适量油烧热,下入适量花椒和一勺泡椒煸炒出香味及红油后,趁热浇在酸菜鱼表面,一份新鲜可口的酸菜鱼就出锅了。
这鱼做好,荷花赶紧让人给王掌柜送过去。这时另一个锅里的糖醋排骨也差不多好了,荷花先尝了一下咸淡,味道有点淡,又加了一点盐在里面。荷花又让烧火的人改成了大火,等锅里的汤汁差不多烧干了,这份糖醋排骨也已经好了。这其中不得不让荷花佩服的这些厨房里烧火的伙计,你要大火,他就给你大火,你要小火,人家就给你小火,这手艺都快赶上现代那些电器了。
见这份菜也好了,也不用荷花说,自有人把这份菜端上去给那贵客吃。
等荷花和二舅舅再次回到那间雅间的时候,雅间里已经上好了好几样菜了。荷花和二舅舅见了还以为走错了房间了,立即回头看着小伙计。
小伙计见了便笑着道,“掌柜的说荷花姑娘和李大叔今天帮我们百味楼这么大的一个忙,肯定又累又饿,就叫我们厨房里其他的厨师给准备了几份菜,先让你们吃午饭,等一下掌柜的才来跟你们说其他的。”
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