第四十三章 海参烧烩爪尖（1/2）

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“你以为‘爪尖’是鸡爪？然后这个挑食的林允儿小姐，不吃鸡爪。”林恪有些好笑的说道：“那你为什么不早点告诉我啊，那样我就做鸡爪了。”

看着点头称赞自己黑了林允儿的孝渊，和在一边翻了个白眼然后收起剧本跟上自己下楼的林允儿。林恪卖弄的介绍道：

“烧烩爪尖，是‘鲁菜’当中的传统名菜。孝渊知道什么是‘鲁菜’吧。”

“哎一古，有完没完了，不就是有‘卤汁’的菜。”孝渊不耐烦的挥了挥手，对林恪经常对她用‘汉语梗’很不耐烦的样子。

虽然没说对，但是林恪还是点了点头，卤汁都知道，这货来中国学汉语的时候，估计没少研究吃的。

“爪尖，选用的其实是新鲜的猪手。这道菜做起来虽然简单，但是想要做的好吃，却需要很多小细节，就比如去腥。”林恪看着对此居然有点兴趣的两个小妞，讲的也就越发详细了起来：

“猪手其实不完全是腥味，更确切的来说是‘脏器’味，比较常见的有火烤和用6:1的水和醋，大火煮沸。不过做烧烩爪尖，比较好的一个方法是用芹菜和胡萝卜切成丁，加上料酒姜片，把猪蹄埋在里边。让这两种蔬菜吸收掉猪蹄里的‘脏器’味。”

讲到这的林恪打开了楼下公寓的门，给两人拿出拖鞋后，示意两人到沙发上去，然后继续讲道：

“然后就是卤猪蹄了。”看了一眼有些小激动的孝渊，不忍告诉她才做了真相的林恪只好继续讲下去：“把猪蹄，放到调配好的卤汁里，小火炖六个钟头，再闷上两个钟头，到脱骨为止。”

“哎一古，八个钟头。要不oppa我们请你吃糖醋肉和炸酱面吧。不用半个小时就能过来。”孝渊可怜巴巴的揉着肚子说道。

“糖醋肉”林恪有些无语的重复了一遍。顺手给了孝渊一个“奖励”。

“哎一古，再敲我头我翻脸了啊。”

“既然说你们今天运气好，那当然是前期工作都做完了啊。”林恪无语的解释道：

“还有不要在这道菜面前提糖醋肉，‘海参烧烩爪尖’可是当年慈禧皇太后都爱吃的名菜。”林恪有些无语的继续往下讲道：

“做到这，然后下一步就是脱骨，要保证去掉整个骨头以后，猪蹄尽量还是完整的，然后冷藏塑形。”说着这些的林恪。去厨房的冰箱里拿出了装着几块长方形的脱骨猪蹄的保鲜盒，给孝渊看了一眼，孝渊用手指轻轻的感受了下保鲜膜内猪蹄的弹性后，就被林恪一脸嫌弃的推开“洗没洗手呢就乱摸，对了，你们谁会做米饭？”看着举手示意的两人，林恪大手一挥：

“留下一个来帮我煮饭，另一个带着我去看下你们的‘漏电开关’额，就是电闸，稍等我去拿下工具。”说完的林恪去找出工具和一个备用的漏电开关，然后走了回来。如果是同一个型号的话，直接换上就可以了。

“孝渊记得别偷吃啊”林恪看着已经在洗米的孝渊，和正在穿鞋的林允儿，把手中的手电和工具箱递给了穿好鞋子... --