第008拍 我切（1/2）

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打工之人不得闲，一闲就没得钱。工作需要，恹恹怏怏地去出差了。山山是厂子里离不开的技师，酒酒是业务协理的助理也请不到假，两夫妻借口工作太忙，分别搬回公司住宿舍，把苟窝留给深深养伤用。

算来算去，只有浅浅的工作是不强制时间的，他只要在时限之前把广告写画好就，哪怕半夜都行。他就成了深深的日常护理人员。

职业关系，深深交友众多，再不声张，还是不时有人时常来看望。就连王品工业城的老板，也就是王品集团的董事长都来看过了，还呆了整整十分钟。

王总和太大也都来了两次，还说那三万‘零用金’被抢了就算了不用还——虽然明知道已经还上了。

苟窝里，人们送来的礼品堆积如山，浅浅无能收拾，摆放得乱七八糟的，就如同是一幅少儿的涂鸦板。这家伙只好将锅灶搬到露天里去煮吃，后来干脆连桌子也端了出去，就在天光下剁肉切菜，路人看到他那笨得门都找不着的样子，掉下的白眼都可以把苟窝埋藏八遍了。

到了3月21礼拜六，山山终于请到假可以不加班，他早早直到自家的出租屋。

浅浅正在切牛肉。是刀亦钝来人也笨，山山站在一旁看了一分钟，浅浅的的菜刀拉来拉去，牛肉又滚又攘总是跟他很客气一样。好不容易才划拉下来一条，看得山山相当无语——还比手指更粗，这样的食料怎么用来炒？还别说，浅浅还是真心想做好，毕竟他对深深感情挺好，看看他在三月天就累得冒汗就知道。

“浅浅，你这牛肉是用来清炖呀？要沌的话你切大块点嘛，没关系的。”

“牠奶奶滴，买到块老牛肉，最少也有十年以上吧，牣得跟牛皮一样！深哥他喜欢吃芹菜炒牛肉，看样子等到我切完的话，他的肚子都会饿扁了。”

“怎么啦，作个菜比作诗还难吗？”

“辛苦多哪！牛肉跟我又不熟，刀也跟我不亲，就是这菜板也认生，老是滑来滑去，哼，肯定是老滑木头。”

“你那样的牛肉炒出来，不是折腾深深的牙齿吗？等一下，我来教你，不就切个肉嘛，比写写画画简单多了。”

山山又好气又好笑，就他这个水平，如何把伤者护理得好？他先去探望过深深，再洗了手系上围裙，很快出来。山山拿来一个刚刚洗干净了的瓦碗：“看好了！”

山山将菜刀刀口在碗底上，一来二去地摩擦了几遍。来，是在碗底上磨菜刀的内口，是平磨；去，是磨菜刀的外刃口，是陡磨。来的方向上磨一遍，去的方向上磨两遍。如此循环，就是‘一来二去’磨刀术中的砀刀技。

“浅浅，要用刀，先磨刀。爆炒的牛肉要切成片，不要太大，薄是关键，你看我的。”

浅浅可不是快书快画之人，一惯是慢工出细活的主，特有耐心。他的手脚跟心眼一样，快就乱。

半分钟不到，十几个来回，砀刀完成，再洗好刀，用毛巾擦干水后，还必须让刀口醒凉半分钟，用起来才有会那么涩刀——这是用刀入微的人才会来计较的小技巧。

利用醒刀的这半分钟，山山又洗来一条抹布，垫在砧板下，这样一来，砧板就不会打滑——这是另一小技巧。

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