616.第616章 秘制红烧肉（1/2）

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杨涵瑶伸出手，对着那堆食材用手指挑了几下，抿嘴一笑道：“官家功比秦皇汉武，德比尧舜禹汤，如今我大宋国力蒸蒸日上，国库每年收入税银过万万贯，可官家却还吃得如此节俭，真是千古明君啊！让我等汗颜！”

顿了下，又道：“史公公！”

“奴婢在！”

“你替我掌管府中财务，从今个儿起，府中除公公婆婆外，将燕窝，鱼胶，鲍参翅肚等食材一律剔除。官家尚且如此节俭，我等岂可铺张浪费？！”

“是，奴婢遵命！”

钱明甫一听这话，“唰”得一下，脑门上汗都渗出来了，胡云在旁也看得暗暗惊心，嘉宁郡主早慧，这事早有耳闻，如今一见果然不凡。难怪能在两代帝王跟前盛宠不衰，太后更是将她当成心头宝，这心思城府非常人能比。

她今年才多大？有二十了没有？小小年纪心思手段就如此了得，将来呢？这钱明甫这回算是踢到铁板了……

胡云眼中闪过一丝喜悦，把这个宁王府的狗奴才踢下去，自己再巴结好郡主，那这殿中监的位置非自己莫属了。

想到这里，胡云忙拱手作揖道：“郡主身体力行，堪为我大宋皇家公主表率！”

那些不是王府出生的人一见胡云如此，脑子转得快地也反应过来，纷纷躬身作揖，嘴里说着各种赞美的话。

钱明甫暗恨，可嘴上又不能埋怨，他暗算了人家，结果被人家反将一记，真是哑巴吃黄莲，有苦也说不出了。

杨涵瑶抿嘴笑了笑，净了手，取过一块五花肉，“这块肉不错，不肥不瘦，吃了不腻歪，匀称地很！这块肉选得好！果真是尚食局，这民间的百姓肉要吃肥得，可这宫廷不比民间，这肉还是带瘦点好！”

说着看向钱明甫，笑着道：“钱大人，你认为呢？”说着把肉递给陆四喜，道：“陆四喜，帮我洗了，汆下水，凉着备用。”

“是，殿下！”

钱明甫气得嘴都歪了，杨涵瑶这话把他挤兑地，还讽刺他是个大胖子，让着看着腻歪！真是读书人一张嘴，杀人不见血，真真把人呕死了！

杨涵瑶淡扫了钱明甫一眼，微微一笑，挥了挥手道：“各位大人都各忙各地去吧，这有史公公，舒云，陆小哥伺候就行了。”

“是，臣等领命。”

钱明甫带着气恼率领众人退了出去，每个御厨都有自己的看家本领，尚食局也是被分成多个区域，每一个御厨都可以拥有独立灶台的资格和一些打下手的学徒，这是规矩，虽有敝帚自珍的嫌疑，不过中国古代的艺人都这样，绝技是不能轻易示人得。

杨涵瑶虽然想把自己的厨艺传给大家，好完成任务。但刚来尚食局第一天就做这种事未免有收买人心之嫌。最主要地是，她和宁王现在的矛盾远还没到了十分尖锐的地步，她也不想把大宗正司的人都得罪了。

说到底，她也只是个插着凤凰毛的山雀，而不是真正的金枝玉叶，太后对她的宠爱已经够招人恨了，这些皇亲国戚中像赵辰佳那样不服气的人也不在少数，在这个时候，只要宁王别太过分，她还是低调点的好，能忍便忍了吧。

除非宁王实在过分了，那也就怪不得她了！有先帝御赐封号，真要惹出什么事儿来，只要不是叛国罪，大不了被贬回庶民，回家种田去就是了。

陆四喜已经将五花肉汆好了水，杨涵瑶让他把肉搁在竹篮里沥水，自己则开始摆弄起灶台边上的调味料来。

她将调味料打开，一一尝了下，当打开一个酒罐时，抿嘴笑了，这可是自己酿制的葡萄酒，进尚食局除了去东华门采买外，宫外的东西一律不准带进宫内来，自己刚刚还在想着能不能跟天子说下，让自己带些葡萄酒，梨花酒，青橘酒进来做美食呢。

现在嘛……暂且就不提了，有葡萄酒在这儿暂时也够用了。用果酒来烹调食物，会使食物带上一股天然的果香气。

特别是在做肉类食物时，适当的果酒调味可减油腻，肉也更容易入味。其实啤酒也是个不错的东西，如果是做东坡肉得话，用啤酒炖煮，可以使肉更入味更酥软。

像东坡肉这种肥而不腻，入口即烂的食物最适合老人家食用。可惜地是，杨涵瑶来宋朝多年，酒也酿了多年，可就是对于啤酒该怎么酿制却一点不得心法。

在系统内也从来没抽到过关于啤酒酿制的书籍，看来也只有等大宋的舰队开到欧洲时，到那儿去找找相关的技术了。至少现在是没法了，东坡肉也只能用果酒来烹调。

做美食最重要地一点就是细节，每一种调味料的多少和使用都会使其产生不同的结果。