第11章 酒楼大展身手(1/2)

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“小女子有一道菜,不知可否做给王掌柜尝尝?”

和掌柜聊了一路,姚卿卿便有了个大胆的想法。

“此话怎讲?”王掌柜一时没明白姚卿卿的意图,便问道。

姚卿卿既已打定主意,便想试一试,只见她笑道:“小女子新得了一个菜谱,想借掌柜的灶房一用。等尝了以后,掌柜若不满意,小女子承担鱼和油盐酱醋的费用;若掌柜觉得这道菜可以,我便有偿把这做鱼的法子教与掌柜,如何?”

因得昨天听到过葛二柱和王大娘对姚卿卿的夸奖,加上她自信的小脸上洋溢着一种令人信服的光芒,王掌柜鬼使神差的便答应了她。等到带她进灶房时,被灶房的庖厨一阵质疑,掌柜才隐隐有些后悔,

“一个乡野小女娃,吃了上顿没下顿的,能有什么好菜谱?”掌管灶房的陈铛头面露不屑。他就不信她能做出什么好吃的菜来。

其他的庖厨见姚卿卿一副瘦弱的模样,站起来都没有灶头高,大家面上也是一副轻视之色。

姚卿卿也不介意,她知道厨房有厨房的规矩,她一个陌生人,一来就用人家一个酒楼最机密的地方,大家有意见也可以理解。

王掌柜虽然有些后悔,但他既已答应了姚卿卿,便只能硬着头皮让她试一试。

姚卿卿把众人请出灶房,便一个人在里面忙了起来。她打算做一道蒜香烤鱼。

据她这些天的观察,她有自信这道菜能在源香楼掀起一阵“烤鱼风”。要知道在现代,有的饭店光凭一道菜,便可驰名中外。

她挑了一条肥美的草鱼,处理干净后在鱼背上打了花刀,用灶房里现有的酱料腌上。趁腌鱼的功夫,她准备好了莲藕、豆芽、芹菜、姜葱等配菜和小料。

因为掌柜给她的时间不多,鱼也没办法腌太久。眼看时间差不多,她便热油,把腌好的鱼放在锅里煎至微微变色后把鱼捞了起来。又重新起锅烧油,把蒜爆香。蒜是这道菜中的重中之重,她配了独家酱料,使得蒜香味更浓了。

坐在大堂的几位庖厨首先闻到了一股香味,作为有多年灶房经验的后厨,光闻着蒜香味,便让他们有了食欲,看来这位小姑娘的确有两下子。

源香楼不愧是南湖县最好的酒楼,它的灶房里小料、配菜应有尽有,还有平底的铜锅。姚卿卿在铜锅底部搭了配菜,把做好的鱼换到铜锅里,面上放了香菜和葱花,撒了白芝麻,又淋了热油激发出香味。

坐在大堂的众人早就被香味吸引,都站起来在灶房外等着。

陈铛头心下不服气,他不屑的说道:“闻起来香,不一定吃起来好吃。”

众人也有认同的,不管怎么样,吃过了才知道。

源香楼的铜锅下面还有一层机关,原来应该是用来接水用的,被姚卿卿拿来装上碳火,一锅热气腾腾香气四溢的蒜香烤鱼就做成了。

她把烤鱼端... -->>

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