第一千零二十四章 贵腐葡萄酒（1/2）

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能够被世人称为极品食材的东西，总有其可取之处的。

就像鹅肝一样，在有些人的眼中，它只是一种高脂肪的食物，而在西方人们的眼中，吃的就是它的高脂肪，当那种糯软绵柔的感觉在嘴里面爆发出来之后，那种感觉无以言表。

但是这东西终究是有缺点的，那就是太干，或者说是脂肪含量太高了，几乎整块鹅肝都是脂肪，吃多了对人的心脑血管都是没什么好处的，而且还有一点，就是吃到一定程度之后，难免会腻歪的慌，就像吃肥肉一样，刚开始感觉很香，可是有的人吃不了两块就感觉受不了了，甚至严重的都想吐了。

所以要想美美的不停的吃这种极品食物，就要想办法解决掉这种腻腻的感觉。

解油腻最简单有效的办法就是水果，尤其是酸性水果，还有就是红酒。

叶飞这道美食中搭配了水果，虽然不是主要的配料，不过香橙的存在就是为了解决掉鹅肝肥腻的感觉的，另外还有圣女果也是起到这个作用。

除了这两种东西以外，还有一种就是红酒。

但是在做这道美食之前，叶飞就已经说了，如果是不严格的吃西餐的话，一道食物随便搭配一种红酒吃下去就可以了。

可如果是要讲究呢？那就会牵扯到一种食物搭配一种红酒的说法。

牛肉牛排配什么酒，羊肉羊排配什么酒，猪肉猪排又配什么酒，然后就是清汤用葡萄酒，海鲜用白兰地，甜品配甜酒等等，可以说什么食物配什么酒，在西方人眼中都是有严格要求的。

鹅肝配什么酒？

叶飞问直播间的观众，可以说直播间的所有观众都知道是搭配红酒，可是搭配哪一种类型的红酒就不知道了。

最后还是人家阿诺特给出了答案。

“鹅肝在我们西方人尤其是发国人眼中，就是上帝赐予人间的绝品美味，所以在吃这种美食的时候，和它搭配的酒水也必须是恰到好处才行，一般的干红葡萄酒里面由于单宁成分含量比较高，所以在于鹅肝搭配食用的时候会将鹅肝细嫩的肉质以及味道给淹没掉，哦，有人可能对单宁这种东西不怎么了解，甚至没有听说过，其实单宁就是一种天然防腐剂，也是红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别，因为白葡萄酒中没有这种东西，这也和两种酒的酿造方式有关，白葡萄酒是葡萄汁和葡萄皮发酵而成，而红酒则是葡萄籽和葡萄皮发酵而成，所以一个含有单宁成分，一个没有，没有单宁成分的白葡萄酒喝起来会有一种微酸的味道，而干红则没有，有人可能会说那就用白葡萄酒搭配鹅肝，这当然也是不行的，刚才我们说了，普通白葡萄酒里面的酸比较多，如果和鹅肝一起食用的话，就会将鹅肝那种丰腴的口感给埋没掉，所以也是不行的。”

“那么干红不行，白葡萄酒不行，有人可能就说了，用白兰地，用香槟，这两种酒的味道重，同样会影响鹅肝的味道，可能有朋友就不理解了，这酒也不行，那酒也不行，那么到底用什么酒呢？很简单，用葡萄酒。”

阿诺特的话说的很长，但是说到最后人们还是一脸懵逼。

因为他刚才已经说的很明白了，鹅肝不能和白葡萄酒搭配，又不能和干红搭配，怎么搞的到最后还是和葡萄酒搭配啊，好像葡萄酒就是分为干红和白葡萄酒吧？难道还有第三种葡萄酒不成？

“阿诺特，话能不能说明白点？你说半天和没说一样啊，怎么还是配葡萄酒呢？”华哥对着麦克风问道。

现场的潘帕斯雄鹰和冰川白熊以及养鸡专业户也是一脸的迷茫，而叶飞只是满脸笑容的听着。

阿诺特发了个大笑的表情，道：“是啊，当然是配葡萄酒，因为这种酒在西餐中的用的是最广泛的，鹅肝不和干红搭配，不和白葡萄酒搭配，并不能说就没有葡萄酒可以和它搭配了，因为在葡萄酒中还有一种非常特殊的存在，那就是贵腐葡萄酒，我们刚才说了干红和白葡萄酒，一种是用葡萄汁发酵而成的酒，一种是用葡萄籽和葡萄皮发酵做成的酒，那么这种贵腐葡萄酒是用什么发酵而成的呢？葡萄汁，你们肯定很奇怪，刚才我们说白葡萄酒就是用葡萄汁发酵而成的，那么这贵腐葡萄酒是不是也应该是属于白葡萄酒呢？确实是，只不过它是白葡萄酒里面最经典最昂贵的一种酒，因为它的酿造程序非常复杂，它所选用的葡萄也是非常严格，甚至是人工所不能培育的，或者是不能控制的，因为酿这种白葡萄酒的葡萄必须的发霉的，具体来说是要被一种灰霉菌的细菌给吃过之后的才行，这种细菌对人体没有害，它只是吃水果的表皮而已。”

“将它们吃过的水果取其果汁，然后果汁经过发酵从而做成酒，这就是一种特殊的白葡萄酒，这种酒的味道芳香中有一种别样的甜，然后口感非常的肥硕饱满，另外仔细品尝的话还有一种非常细腻甜美的感觉，以这种酒搭配鹅肝来食用，非但不会淹没鹅肝本身的极品味道，同时二者相辅相成从而让二者的味道全都能够达到一种最顶级的状态，所以说这么多... --

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这么多，我觉得要想搭配叶神做的这种最顶级的鹅肝的话，只有最顶级的贵腐葡萄酒才够资格。”