第二百零九章 凉粉(1/2)
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等他们来到的时候,余小草姐妹俩,还有庄小莫这个免费劳动力的帮助下,已经捡了一大堆海毛菜了。
对于小草的吩咐,房子镇和余航向来毫不迟疑地遵循。两人把捡好的海毛菜装进筐子里,任劳任怨地背回家中,再跑回来帮着捡海毛菜。余小草捡得兴起,就连午饭都忘记吃了。
今天的收获真不错!余小草看着院中摆放着一个个满满当当的竹筐,心中乐开了花。但愿海毛菜不是一锤子买卖,要是天天都能捡到,那可就发达了!
房子镇一边往嘴里塞着香脆可口的凉拌海毛菜,一边看向那一筐筐海毛菜,问道:“闺女,这些海毛菜虽然好吃,可也用不了这么多啊!咱们就是天天吃,顿顿吃,那么多海毛菜,吃个仨俩月的咱也吃不完啊!”
小草已经在厨房的灶台里升起火,她把小脑袋探出来,冲房子镇神秘一笑,道:“干爹,你留着点肚子。一会儿有好吃的!”
房子镇摸摸自己的肚子,笑着道:“干爹这肚子能伸能缩,就是吃饱了,也能多吃两碗进去。放心吧,不耽误品尝你做的新鲜吃食。”
其实做海凉粉非常简单,只要保持灶台下有火,慢火煮上两个多时辰,待海毛菜熬化在汁水中后,停火用纱布滤去渣滓,放凉后凝结成晶莹剔透的凉粉了。海凉粉比红薯和绿豆粉做的凉粉更加脆爽,如琼脂一般,再拌上蒜泥、辣椒油、榨菜、麻油等调料,看上去特开胃。
余小草不但尝试做了海凉粉,在煮海毛菜的同时,她用另一口锅做了红薯粉的凉粉,以及绿豆粉的凉粉。
绿豆粉比较麻烦,首先要把绿豆泡发,然后用石磨磨成浓浓的绿豆浆,过滤后沉淀出淀粉。这个步骤说起来容易,坐起来却很复杂。要反复过滤、沉淀,最后沥出水分,剩下绿豆淀粉坨,晒干待用。
做凉粉的时候,取一定比例的淀粉,用温水拌匀至粘稠状。烧开一锅清水,把淀粉水倒入开水中,迅速搅拌防止糊锅。淀粉熟了以后,把糊糊倒进一个类似做豆腐的磨具里,静置冷却后成冻状。
做绿豆凉粉复杂就复杂在要先过滤淀粉。而红薯凉粉就容易多了。毕竟红薯粉无论是小草家,还是周家做粉丝的作坊,都是有现成的。有了红薯粉,做凉粉的步骤跟绿豆凉粉差不多。
红薯凉粉做出来颜色呈暗红色,晶莹剔透,宛若冰种的红翡一般。而绿豆凉粉色泽洁白,软如果冻。无论哪种凉粉,皆嫩滑爽口,夏季冷食有消暑解渴之功效。
晶莹透亮的凉粉,再加上小草秘制的调味,在炎热的夏日,吃上那么一碗,简直从嘴里一直爽到胃里,让人欲罢不能。傍晚,微微润湿的海风中,吃着爽滑嫩弹的凉粉,别提有多惬意了。
小莲又给自己装了一碗,把调料汁倒进去,笑着道:“小妹,这凉粉太适合夏天吃了!明天咱们就拿到码头去卖,肯定受欢迎!”
房子镇晚饭都没吃,撑得不停揉着肚子,道:“闺女,你这小脑袋瓜子是咋长的?怎么就有这么多层出不穷的鬼点子呢?红薯粉、海边捡来的海草,居然都能做出如此美味的食物来!哈哈,我肯定是上辈子积福了,才认了你这么个干闺女!太给我长脸了……媳妇,你明儿去镇上,给靖王妃和二公子带些过去,让他们也尝尝咱闺女的手艺!”
房子镇本来就是个糙人,在东山村耳濡目染,也不拿文绉绉的称呼来叫房夫人了,直接跟余海他们一样,称“媳妇”!别说,听惯了还挺亲切的。
凉粉的确好吃,房夫人克制再克制,还是吃了两大碗。她意犹未尽地放下勺子,轻声笑道:“你呀!不就是想在靖王妃面前显摆你收了个好女儿吗?我还能不了解你?”
房子镇嘿嘿笑着,丝毫不掩饰自己的目的。有个能干的闺女,干嘛噎着藏着?得叫她们都知道,他房子镇的闺女心灵手巧,厨艺非凡!
小草给干爹一个灿烂的笑容,然后继续跟小莲讨论做凉粉买卖的事。
既然打算卖凉粉,肯定要准备碗、勺这些用具,当然还得弄几个桌子和凳子,总不能让客人们蹲在地上端着碗吃吧!这样一来,就必须弄个棚子,大夏天的码头上没个遮阳的地方,吃东西的时候晒个半死,谁愿意啊!
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