第382话 手艺与科技(上)(2/2)
凯瑟琳在烹制好馅料后,便将馅料放入冰箱中冷置,随后拿出腌制好的鸡腿,一连剔除五个鸡腿骨,又将馅料... --
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将馅料取出,塞入鸡腿内装袋密封,并将之放入恒温水浴锅内慢煮。
“分子料理用来应付‘仿’这个题目,最适合不过了。尽管使用了恒温水浴锅,延长了烹饪的时间,但是鸡肉的味道,要比普通的烹制更加美味。”一身黑衣的德拉克用右手抵着脸颊,眉宇之间露出了欣喜。
分子料理是借助于仪器来烹制而成的菜品,对大部分美食爱好者来说,比较熟悉的是食材胶囊。
而凯瑟琳则使用恒温水浴锅,对鸡肉进行低温慢煮,降低营养物质的损耗,从而提升鸡肉的品质。
“凯瑟琳的厨艺本来就很厉害,这次又借助于分子料理……嗯,菜品的味道,真是让人期待。我很想知道,在这种情形下,那个叫郑轲的选手,会有什么表现呢?”克拉玖露出轻笑,但在她的内心中,从来不会把郑轲当作冠军的候选者。
一方面,因为凯瑟琳确实有超人一等的厨艺,除此之外,克拉玖在没见到郑轲之前,就对郑轲没有好感。
当然,最终能否让她改变看法,还是要看郑轲端出的菜品。
千跃秋与莫晓和作为华夏大师级的名厨,他们的目光时刻盯着郑轲。
尤其千跃秋,他之所以会来到羊城,就是因为郑轲,因此,郑轲的每一个步骤,他都看在眼里。
在郑轲将处理过的食材,上笼蒸煮后,千跃秋也端起了茶杯。
“唉,川菜,竟然是川菜……”
如果是苏菜,他或许更满意,毕竟,他过来的目的之一,就是在比赛结束之后,与郑轲进行交流。而在此之前,如果能有机会试吃到郑轲的菜品,是再好不过的事情了。
“四道菜品,四种菜系,很少有厨师能在重大的比赛中,做到这一点吧?”莫晓和双手捧起茶杯。
“嗯。而且,只看烹饪手法和技巧,应该经过一定的培训。”千跃秋询问道。
郑轲的苏菜和粤菜,确实还有一些不太规范的动作,但他的川菜明显经过了系统的培训。
“是啊。我听萧寒提起过,郑轲跟着他学过一个多星期的川菜。”莫晓和摸着小胡子,轻声说道。
“只有一个多星期吗?”千跃秋扭头看着莫晓和,明亮的眼神中,带有一丝惊讶。
这个时间真的太短了。
“是的,只有一个多星期的时间。就是那段时间,萧寒教了他很多东西,包括川菜的烹饪手法、火候的把控以及刀工。”莫晓和在半决赛之后,和萧寒谈了很多,也就是在那时,萧寒把他和郑轲之间的交集,告诉了莫晓和。
“萧寒……也很出色。”千跃秋摸着花白的胡子,“郑轲也很好。”
“如果不出意外,郑轲可能要使用到雕刻盘饰,他在刀工上的水平,也会有比较准确的体现。”莫晓和说道。
“是啊,雕刻的刀工,要比其他菜品更有难度。不仅要求刀法精准,而且需要厨师有很好的想象力。这道菜品究竟有什么样的水平,取决于郑轲的刀工。”千跃秋轻声说道。
就在两个人聊天的时候,郑轲取出一个小一号的刀具箱,他抚摸了这个刀具箱,深吸了一口气。
这是他第一次在比赛中使用雕刻刀,心里难免有些兴奋。
打开刀具箱,里面的刀具也终于出现在大家的视野中。