第262话 水波鳟鱼(1/2)
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郑轲将锅中的鳟鱼快速煮了一下,便拿起了服务叉和服务勺,把鳟鱼捞出。
因为在锅中的时间并不长,因此,鳟鱼的肉质依然有一定韧性,没有松散。
郑轲将鳟鱼平放在盘子上,将鱼肚对着自己,拿起厨刀挑破鱼皮,并缓慢地将鱼皮剥了下来。
梅纳眨了眨眼睛,平时浑浊的目光,立刻变得明亮起来。
刚才,郑轲在烹制卵石鹅胗花时,所表现出来的厨艺,就已然让他对郑轲刮目相看,那种对火工的把控,已经将郑轲的厨艺表现的淋漓尽致——并不是随便一名厨师……不,即便是天才,也不是每一个人都能烹制出那种效果。
而现在,仅仅从郑轲的挥刀,就已经不难看出,他的刀工很有功底,更重要的是,从郑轲目前的操作,梅纳也猜出郑轲想要烹制的菜品。
这道菜品对刀工有一定的要求,尤其在对刀法的精准度方面,很多年轻厨师都没办法掌握。
一名擅长华夏菜的厨师,能烹制出什么样的法餐呢?
“梅纳叔叔,郑轲要烹制的菜品,应该是水波鳟鱼吧?”薙切蕾欧若拉好奇的问道。
“应该是,你也看的出来?”梅纳惊讶地看着薙切蕾欧若拉。
“我多少也吃过很多的美食,因此,对这些菜品,还算比较了解。”薙切蕾欧若拉轻笑着说道。
“是啊,就是这道菜品。”梅纳微微颔首,问向面前的郑轲,“你怎么会想起烹制这道菜品呢?”
“您是说水波鳟鱼吗?”郑轲抬起头,好奇地看着梅纳。
“没错。”
“哦,因为做起来简单。”郑轲随口说道。
“简单?呵呵……你是我见过的年轻厨师中,第一个说水波鳟鱼简单的。”曼弗雷德冷笑道。
“啊?那你见的年轻厨师,都是什么水平啊?”郑轲一脸好奇,曼弗雷德脸色顿时像红布一样。
薙切蕾欧若拉捂着嘴,差点笑出声来。
不过,她觉得郑轲的话,有一定的夸张成分,想要烹制出一道上等的水波鳟鱼,并不容易。这道菜对刀工和火候都有讲究,并不是随便一个人,就能烹制出来的。
如果郑轲是在烹制华夏菜,她或许还能理解,但郑轲这次烹制的是西餐。
在把心情平复下来后,薙切蕾欧若拉也有些为郑轲担心了。
“为什么你会觉得简单?”梅纳则是另一种心情,甚至有些欣赏起郑轲来。
一名年轻厨师如果连自信和自大都没有,那么他成为主厨之后,肯定会失去这些东西。
“因为可以用基本的工具,就能把这道菜品做出来,不需要多余的厨具和调料,甚至不需要平底锅,很少有菜品能做到这一点儿。”
郑轲把两侧的鱼皮全部去掉之后,便将整鱼放在盘子上,左手摁住鱼肉,右手拿起厨刀,从尾部向头部切去。
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