第69话 士别三日(1/2)
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法式炖牛肉,是一道法国的乡村菜,而成田所做的这道料理是有法国巴斯克风味的甜椒炖牛肉,大致做法是将牛肉蘸上面粉之后,放入油锅内煎制,随后再加上甜椒、西红柿等辅料。
整道料理风味浓郁、却又能利用辅料平衡牛肉的腻味,是非常典型的法式料理。
不过,上一次的三文鱼料理就是成田做的,所以亨利对成田的印象极差,他不相信在两三个月的时间,成田的厨艺几乎不可能有很大的提升。
更何况,亨利虽然没有明说,但他的内心深处还是想再尝一下郑轲的手艺。
他也想过可能是其他厨师为他做料理,那样会让他在开吃之前有些许的期待,就像遇到郑轲一样。结果让他大失所望,给他做料理的厨师还是成田。
得到成田的保证之后,亨利依然心中不满,但最终还是忍了下来,如果这道料理不好吃,一定要让那个学生重新给我做一道才行。
想到这里,亨利拿起刀叉,将牛肉叉起。
牛肉鲜嫩多汁,但叉子插在牛肉上时,大量的汁液从牛肉内部流出。
(咦?并不像想象中的那样糟糕啊。难道真的和上次有所不同?)
亨利疑惑地将牛肉送到了口中,香浓的味道立刻从牛肉内部散发出来.
肉汁涌出、香味四溢。
牛肉的美味仿佛冲进了亨利的每个细胞,在这一刻,他整个人都好像年轻了好几岁。
“牛肉选用的是肥瘦相间的牛肋条肉,在煎制的时候,肥肉会在融化之后,被瘦肉吸收,这样可以在烹饪的时候,保持瘦肉内部的滋润,从而增添牛肉的风味。
“香料选用的是百里香和月桂叶。百里香所散发出来的芳香味,增添了牛肉的风味,而月桂叶整片放入锅中,所带有的肉豆蔻的气味又让牛肉香气逼人。
“最关键的是对火候的把握,牛肉在下锅之前,沾满了面粉,在煎制的时候,酱汁也变得浓郁。牛肉外焦里嫩,口感极佳。没想到你竟然能做出这样的料理,非常不错。”
亨利对这道料理赞不绝口,一边心中极为惊讶。
他很难想象,这道料理与两三个月前三文鱼会出自同一名厨师之手。
成田焦急地看着亨利不停地嘟囔,但他在听了几句之后,发现根本听不懂,只能干巴巴地看着阿布索伦,希望从阿布索伦的嘴里得知亨利的评价。
“咳咳……”阿布索伦挠了挠头,他是懂日语,但是水平也是刚刚能交流,这么长的翻译,他可做不来。
想了半分钟,阿布索伦的嘴里总算憋出一个英语单词,“Good.”
成田立刻喜笑颜开,连忙说了一句“谢谢”,兴高采烈地返回了厨房,看到郑轲之后,朝着郑轲深深地鞠了一躬,“郑轲老师,谢谢您这么长时间的教导,让我证明了自己。这下,我也算没有遗憾了。”
“恭喜。”
在“西方亮点”停业之前,成田能解开心结,确实是一件让人高兴的事。
“下面就该看我的了。”郑轲看了看挂在墙上的钟表,10分钟的时间已经到了。
“郑轲老师肯定没问题。”成田开心地说。
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