第十四章 做泡菜（1/2）

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林玉娟仔细回想了一下以前自己照着百度做泡菜的过程。  ﹤川式泡菜是要蒜，姜，花椒，大料之类的还有辣椒。蒜家里有，姜和花椒类的香料就要去买了，辣椒么之类的人都不怎么吃辣。只有平时种的青椒，那个吃起来就觉得挺辣的了。泡的时候是可以一次泡好几样蔬菜的，现在这个季节蔬菜品种要比平时多些，可以多放几样。泡菜的盐水是要煮开的，然后加入各式香料。凉了后再放入坛子加入各种蔬菜，整个过程都是无油无生水的过程。

想好理清了思路后，就等着明天去买各式香料了。第二天到了街上，林玉娟又甩开她哥哥买香料去了。打听了一会才找到了一家卖杂货的有的卖。问了一下店家，除了花椒外都有，当然干辣椒也是没有的。每样东西都买了点，店家给包好后林玉娟就回去跟哥哥一起吆喝着卖菜了。

中午一到家里，林玉娟就先提个篮子去菜地里摘了些豇豆，黄瓜，莴苣，青辣椒，茄子，丝瓜，扁豆。她也不知道具体哪些能做泡菜。所以除了西红柿其他都摘了。回家后立即洗净了放到通风有阳光的地方晾干。忙完这些才吃午饭，姐姐秀娟帮忙用煮饭的那口没油的铁锅做了半锅开水。各式调料丢下锅去，晾凉了。到了下午晚饭前，确定晾晒的蔬菜没有水分了后。每样蔬菜都抓了些用秤称了一斤，青椒就只放了一个。但是这盐就没法称了哦，放盐的时候只能大概记住是一勺子两勺子的。这以后要是做多了可得拿笔记下，还得称量一下才行。都装坛了以后，盐水没过了蔬菜，最后倒了点从爷爷家讨来的一口米酒。然后盖上盖子，在坛子口的封口处倒上水。最后把坛子抱进房间找个人不容易碰到的角落放下。

“这样就好拉？”林秀娟是全程参与了这次的泡菜制作。

“差不多是这样了，过个四五天就知道怎么样了。估计要多做几次才行。”林玉娟心里也不是很有把握。“玉娟你瞎捣鼓什么呢，这样就是做腌菜？比我们平时做的腌咸菜好像还麻烦了点。”齐氏也一直在旁边看着的。

“姆妈，我们试试吧，一直卖普通的菜。赚不了几个钱的。都是自己家种的，浪费不了多少的。”林玉娟觉得总要做过才知道。

五六天后，开坛用干净无油的筷子夹上了泡菜试了下口味。果真——味道不怎么好。不够酸，不太脆，还有点辣林小弟一下给吐了“不好吃，还有点辣”

林玉娟倒是没受什么打击，仔细回忆了一下。又往坛子里加了点冰糖。另外又从新做了一坛子，这次盐又少了一点点。就这么每次一点一点的调整着口味，又过了二十多天才做对了。这次大家都是赞不绝口了，“怎么样？这口味能去街上卖么？”林玉娟连忙问大家。

“嗯，是比普通腌的咸菜什么的好吃。这一带也没见过有这种的腌菜卖。”齐氏很肯定女儿的成果，这试了一次又一次，浪费了不少蔬菜才做成功的。她可是瞧在眼里的。

“呵呵，那我就把所有坛子都泡上，现在萝卜也可以泡了。跑到后面汤卤子老了，泡起来就更快了。但是最重要的还是大家要保密，这个可没什么难的，别人只要看一眼还不是什么都明白了。这是腌菜腌菜用盐腌的。”林玉娟很是高兴啊，又可以稍微多赚一点钱了。

“嗯，不过过不了几天就要收稻子了。到时大家也有的累了，偏偏我的脚还没好利索。腿还是有点肿。”齐氏很是内疚。

“姆妈，没事的。不是还有我们几个小的嘛，再说我们家才几亩地耽误不了的。”林秀娟很体贴的安慰着母亲。另外三的也都齐声表态，哄的齐氏想不乐都不行。

秋收开始了，全家齐上阵啊。齐氏也跟着一起到了地里，帮忙割稻子，不然在家里心里也不得安宁。其他需要走路什么的活计就不肯让她做了。还好稻子都是几株一把一把的栽在一起的，要比麦子好割多了。虽然慢了些，但三个大点的孩子也能帮着割不少。老天爷赏饭吃，今年算是风调雨顺了，收割期间没下雨，秋高气爽的。虽然大家都累了些，总算一切顺利。

稻子收到场上后，这回是林秀娟带着林小弟放鸭去了。这次不仅每家地里扫荡了一边，就连挑稻子走的路上都没放过。一直... --

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。一直到村民犁地准备种小麦才罢休。这一回秋收没有收小麦那么忙，所以鸭子结结实实的吃了二三十天。家里商量了一下，决定现在就可以一批一批的去街上卖了。当然给爷爷奶奶送了一只，家里吃一只。最后再留个三两只的过年。