第六百零五章 姜蓉鸡(1/2)
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盘中的蛇筒,如果不事先看到制作过程的话,任谁也不会联想到是蛇肉,倒像一根根香肠段。
蛇筒经过炸制后,外皮已经焦黄,上面沾染的椒盐还未融化,在灯光下一闪一闪发着光。
“我先来尝尝。”胖子迫不及待的拿起筷子,从盘中夹起一段蛇筒。
“味道怎么样?”老张问道。
“嗯,有点脆,又很有韧性……”胖子用力咀嚼着口中的蛇筒:“这种感觉没法形容,实在太过瘾了!”
“那我也尝尝。”鹿鹤龄直接用手拈起一段发烫的蛇筒送到嘴里。
一口咬下,舌尖首先尝到蛇皮椒盐的咸香味道,再接着咀嚼,牙齿便感觉到蛇皮的韧劲。
但这股韧劲又恰到好处,用力咬下,便破了开来,牙齿和舌头接触到里面填入的馅料,真真是嫩滑无比。一韧一滑,外咸里鲜,两种截然不同的口感形成鲜明的对比,让人越嚼越香。
“好吃!”一开始还有些心里阴影的鹿鹤龄,忍不住赞叹起来,马上又从盘中拈起一段送入嘴中。
老张大口咀嚼着,从蛇皮中渗出的油脂涂满了他的嘴唇:“以前吃蛇肉,只能小心翼翼的小口咬,还要忙着吐刺,根本尝不出什么鲜味,可现在这样吃,实在太过瘾了!”
“你们喜欢就好。”刘芒笑了笑,返回后厨,从案板上拈起一段自己留下的蛇筒送入嘴中。
“嗯,虽然这道‘无骨蛇筒’制作复杂,但论起味道,不愧为中国烹饪的巅峰菜品。”
【叮~悬赏任务完成!奖励情绪值50000,兑换值300,圣厨之心感悟点200。当前进度6165/10000】
“老板,给我们拿瓶酒,就上次的‘陌上花开’好了。”胖子嘴里一边嚼着蛇筒,一边含糊不清道:“光有菜没有酒,总觉得不过瘾啊!”
“陌上花开?是什么酒?”鹿鹤龄问道。
“哦,是一种果酒,酒精含量在百分之十五左右,和红酒差不多,非常适合女士喝。”刘芒答道。
“那好,也给我来一瓶吧。”
“老板,明天你准备做什么菜?”等刘芒的酒送上来后,鹿鹤龄倒上一杯,先小抿了一下,脸上露出惊喜的表情,然后直接一口干掉。
“明天?明天还没想好,不过想做点简单的,‘姜蓉鸡’好了。”刘芒想了一下,回道。
“‘姜蓉鸡’?”鹿鹤龄一愣:“它的制作方法可不简单吧。当年我还是在香城的一家酒楼尝过,后来那家酒楼关门了,自此就不见了踪影,好多年都没听说了。”
“我指的简单,是相比其它菜而言的。”刘芒笑了笑,回道。
刘芒心里想了下厨神空间颁布悬赏的几道菜,剩下的菜品可能就这道‘姜蓉鸡’制作最为简单,食材也比较好寻了。
“那行,反正我这几天每天都会来的。”鹿鹤龄有些惆怅的嘟了嘟嘴:“难得休息一次,就当放纵自己一下吧,以后再去减肥。”
“老板,多准备点哈,明天我们也过来。”胖子依依不舍的咽下口中的蛇肉,说道。
“没问题。”
第二天,刘芒一早就起来了,因为他要去市场采购晚上制作‘姜蓉鸡’的食材。
‘姜蓉鸡’主要的食材是一公斤左右的小母鸡和老姜。鸡的话,刘芒的厨神空间有饲养,姜也有种,不过种下的时日不长,拿来做菜还稍显嫩了一点。
这道“姜蓉鸡”必须要用到生长一年左右的老姜,因为只有老姜才能起蓉,嫩姜只有汁没有蓉,味道也没有老姜那么香浓。
“早知道合格的老姜那么难买,前几天就应该在老太太家那边的集市带点回来了。”在市场卖菜的摊贩处转了一圈,刘芒根本没有找到合适的老姜。
现在正是新姜大量上市的季节,所有的姜都太嫩,根本无法拿来入菜。
“要是真没买到,今天只能换一道菜做了。”刘芒心里想道。
“老板,要点小鱼干不?都是自己家晒的。”从菜市场出来,门口一个蹲在地上摆摊的老汉问道。
这个老汉带着一顶缺了一角的大蒲帽,晒得黝黑的脸上挂着灿烂的笑意。
“老伯,是你啊,你怎么又怎么改行卖起小鱼干来了?”刘芒停住脚步,打量一番后认出这个老汉,就是上个月硬塞给他小龙虾的人。
“小龙虾现在过季了呢,我改卖小鱼干了,都是自己从河里捞的,回家拿水一泡,放点辣子、紫苏一炒,绝对好吃!”老汉笑呵呵道。
刘芒蹲下身,在老汉卖的小鱼干堆里翻翻捡捡起来。
老汉售卖的这些小鱼干大小不依,里面还夹杂着不少虾米,品质算不上多差,但却入不了刘芒的眼。自己懒得做,甚至连小六可能都不会吃。
“老板,称点吧。”老汉热情招呼道。
“老伯,小鱼干我家里有。”刘芒摇摇头,目光投向老汉摆放在小鱼干旁边的一堆生姜上。
这些生姜颜色鹅黄,上面还沾着新鲜的泥土,一看就是刚从地里挖出来的,用来制作‘糖醋仔姜’或者‘仔姜炒鸡’是好食材,但是用来完成刘芒的‘姜蓉鸡’却还差了时节。
“老伯,你家里有老姜卖吗?”刘芒试着开口问道。
“老姜?现在哪来老姜啰,过几个月还差不多。”老汉摇头说道。
“哦,那好吧。”刘芒有些失望的站起身来。
看来想买老姜,只有去那些偏远一点的集市了,那里人们吃的蔬菜都是自种自食,家里很可能还存着上一季挖出的老姜。
“老板,你如果真想要的话,我家里倒还有一点卖剩的老姜,是准备留来下种的,你要的不多的话,我可以让几块给你。”正当刘芒准备转身离开的时候,老汉在后头说道。
“真的啊?那太好了。”刘芒一喜:“老伯你放心,我多给你一倍的价钱。”
“好嘞,好嘞!”老汉掏出一个老人头手机:“我家婆娘一会就来换班,我叫她给你带点吧。”
刘芒在摊贩前和老汉闲扯了大概半个小时,一个同样晒得黝黑的妇人手里提着一个塑... --
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