第四百七十七章 宜宾燃面(两章合一)(1/2)
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“粑粑,是这里吗?”一个黑发黑瞳,扎着两只羊角辫,发辫上系着鲜艳蝴蝶结,大概五六岁大的小萝莉咬着手指,抬头望向旁边一个身材高大的男人。
“是啊!等会就有好吃的啰!”男人往大厅里一望,接着就犯起了难:“呃……我们好像已经来晚了呢。”
现在已经是下午六点多,已经到了美食节关门的时间,大部分的食客都在往外走,而大厅的厨师们也已经在收拾摊位了。
“你好,现在还有东西吃吗?”男人走到一个摊位前,朝一个正在清洗蒸笼的厨师问道。
“不好意思,先生。今天我们已经要关门了,请明天再来吧。”
“那有没有剩下的食物,给我们带回去吃?”男人又问道。
“也没有,全卖完了。”厨师指了指空空如也的蒸笼:“要不你去别的摊位上看看?”
“好吧。”男人有些无奈,拉着小萝莉的手,将她带到另一个卖蒸饺的地方。
“请问,你们的食物都卖完了吗?”
“是啊,已经卖完了。”回话的是那个苏州来的女面点师——丁香。
“那能不能临时制作一点给我们吃呢?我和我女儿开了很久的车,才赶到这的。”
“临时制作啊?”丁香有些为难:“我们这个饺子的面皮和馅料都是提前准备的,非常耗费功夫,一时半会肯定做不出来。”
“那别的摊位还有吗?”男人有些不死心,接着询问道。
“应该是没有了,就算是有剩下的,为了保证食物的新鲜,到这个点我们也处理掉了。”丁香回道。
“这样啊!”男人一脸的失望,蹲下身捏了捏小萝莉的脸蛋:“乖宝,你看——今天的食物都卖完了,我们明天再来好吗?爸爸保证,明天肯定会早点过来,绝不会再迟到了。”
“好吧。”小萝莉嘟起嘴,非常不情愿的回道。
“等等,先生。你们是从中国来美国旅游的吗?”男人拉着小萝莉刚走出几步,后面的丁香叫住了他们。
“不是。”男人摇摇头:“我们已经在美国定居了,我的女儿出生后,从没吃过传统的中国食物,所以我今天特意带她来看看,没想到路上耽误了点时间,迟到了。”
“这样啊……”丁香从摊位后走了出来,弯下腰:“等姐姐一下好吗?说不定会有惊喜哦!”
“好的。”小萝莉点了点头。
不一会儿,丁香回来了。一起来的,还有刘芒和李若男。
“小朋友,今天我们的东西卖完了噢。”李若男摸了摸夭夭的头:“不过你们愿意等一下的话,这位大哥哥可以做给你们吃的。”
“粑粑,我们再等一会好不好?”夭夭拉着男人的袖子,哀求道。
“可是再等的话,我们回去就很晚了啊。”男人抬腕,看了看手表,有些踌躇道。
“你们想吃什么东西?”一旁的刘芒问道。
“您是?”
“哦,我叫刘芒,是举办这次美食节的负责人。”刘芒伸出手,说道。
“刘芒师傅你好!我叫陶跃华,这是我的女儿陶夭夭。”
“陶夭夭?”李若男眼睛一亮,轻笑起来:“这个名字不错啊,桃之夭夭,灼灼其华。”
“名字是我妈妈取的。”小萝莉一脸骄傲。
“刘芒师傅,我女儿是在美国出生,从小吃面包长大的,所以我想让她尝尝正宗中国食物的味道。”陶跃华说道。
“没问题,你们想吃什么?”刘芒再次询问道。
“什么都可以吗?”
“当然都可以了。”
“那我想吃燃面。”
“燃面,你是指蜀地宜宾的那种燃面?”
“刘芒师傅,你知道?”
“当然知道了。”刘芒点点头:“燃面油重无水,点火即燃,先生你是蜀地人?”
“嗯,我在蜀地出生,美国上的大学,毕业后就留在这工作,已经十多年了。”
“燃面我倒是会做,只是……你女儿吃得惯吗?”
燃面油多,所以味道很重,从来没接触过的人,很难吃得惯,更别说从小在美国长大的小孩了。
“没关系,我就是想让她记住家乡的味道。”陶跃华神情有些伤感。
“好吧,请稍等一会,马上就好。”
“小妹妹,跟姐姐走,姐姐带你去好吃的。”李若男看着眼前粉雕玉琢的人儿,越来越喜欢,忍不住拉着她的手,跟着刘芒往里走去。
刘芒来到做面的案板前,取了一点面粉倒在案板上,然后从中扒出一个坑,将适量的水到进去。
“你想吃素的还是荤的?”刘芒一边用手搅动着桌上的面粉,一边问道。
宜宾燃面又分两种,一种为荤,一种为素。素的只加入佐料好红油,而荤的则会加入炒制好的猪肉碎。
“荤的。”陶跃华回道。
正宗的宜宾燃面所用的面条是碱面,所以刘芒又取了一点小苏打,加入案板上的面粉中。
经过搅拌后,面粉成为粗屑颗粒状的一团,样子看来不像好面团的面团,倒有点像是棉絮。
“嘭!嘭!嘭!”刘芒将棉絮状的面团搓成一块,使劲摔打起来。
碱面和其它做面条的面团不同,在加入苏打粉后,质地变得非常坚硬,所含的水分也要少一点,非得要用大力揉搓、摔打不可。
经过十来分钟不断的揉搓、摔打,面粉终于在刘芒暴力融合下,变成黄灿灿的一大团。
“刘芒,给我点面。”看到面团揉得差不多了,李若男说道。
“你要面干嘛?”刘芒诧异道。
“别管我,给我就行啦。”
“噢……”刘芒从面团上分下一小块,送到李若男手里。
李若男将面团放在手中揉捏,几下的功夫就捏成一只小猪,然后又从案板上的罐子里拣过两粒黑豆,做成小猪的眼睛。
“可爱吗?”取过一根筷子黏在小猪的肚皮上,李若男举着对幺幺说道。
“可爱。”幺幺拍着手,咯咯直笑。
“啰,送给你。”
“谢谢姐姐!”
“嗯……真乖!”
看着李若男孩子气般的举动,揉着面的刘芒摇摇头,嘴里露出一丝难以掩饰的笑意。
取过一根擀面杖,将面团反复挤压,接着擀成薄薄的一大块面... --
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