第四百四十六章 中国厨艺中的火(两章合一)(1/2)
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“咚!咚!咚!”刀刃和脊背接触,发出一阵阵有节奏的响声,犹如鼓点一般,勾动着人的心神。
躺在案板上的黑人彻底放松了心情,闭上眼睛,一副享受的模样。
林萧将话筒凑近,发出的声音经过麦克风的传播,通过舞台后面的音响响彻全场。
“噢……”昂碧斯发出惊喜的叫声。
她摇晃着腰肢,一边打着响指,一边跟着刘芒剁肉馅发出的声音唱了起来。
她总是去就近的海滩看看,手中一瓶喜力让她微微醉。
当她走过海滩,性感得那么惊艳……
刘芒剁肉发出的响声,配合昂碧斯的低声浅唱,让全场的观众们如痴如醉,唱到最后,全场更是一起‘啦啦啦’的开始了大合唱。
“帅气啊!”台下周小龙的双眼放光:“没想到连剁个肉馅都能剁得如此牛逼!”
“现在知道中国厨艺的魅力了吧,叫你在酒楼帮厨,你还不愿意。”周瑞明摸着下巴:“不得不说,有些人天生就是明星,只要给他一个舞台,马上就能光芒四射!”
“爷爷,那我要练多久,才能达到刘芒师傅这样的地步?”
“呃……十年应该差不多了吧,如果你愿意下苦功的话。”周瑞明有些不确定,但他也不想打击自家孙子的自信。
“那好!从明天起,我都去后厨练习!争取有一天也能像刘芒师傅一样!”
“乔治!快拍!看到没有,我们终于挖到一个大新闻!好日子总算要来了!”那个实习记者汤姆兴奋得说话都在颤抖了。
“明天!明天所有的纽约人,都会为这个中国厨师而疯狂!”
一曲唱毕,刘芒将菜刀在手中挽了个耀眼的刀花,菜刀像是发射的子弹,狠狠剁入案板,然后举起右手,示意自己完成了。
“轰!”巨大的欢呼声和喝彩声在足球场在久久回荡,经久不息。
黑人从案板上爬下来,摸了摸自己的脊背,上面除了一些细微的红印外,连皮都没有破一点。
而刘芒则抓着剁好的肉馅走到昂碧斯的面前,在指尖捻了捻——剁碎的肉馅细碎无比,就跟用料理机打出来的一样。
“太让人吃惊了!中国的厨神先生,在今天你让我一次又一次的颠覆了自己的认知。”
“刀章只是中国菜中很小的一部分,菜品的味道和火候也很重要。”刘芒微微点头,谦逊的说道。
“是吗?那刘芒师傅接下来能不能表演一下,中国菜的其它技巧呢?”昂碧斯一脸期待。
“该你了。”刘芒拍了拍林萧的肩膀。
“呃……还是你来吧,我来负责介绍和翻译好了。”林萧悻悻的摸了摸鼻子。
“你没看到台下那些美国女人吗?看你的眼神就像狼一样!我敢打包票,现在只要你勾勾手指头,今天晚上就有人排队上你的床!她们可比咱们中国女人开放多了!”
“尽瞎扯!”刘芒没好气的瞪了林萧一眼,重新挽起袖管,走到灶台前:“好吧,那就我来吧。你帮我揉点面,我来炸个麻球。”
“麻球?是那种空心的大麻球吗?”林萧一愣,问道。
“是的,越大越好!你不是想要表演效果嘛,这个最震撼。”
“好的。”林萧随手将话筒插入裤兜,走到案板前开始准备揉面了。
林萧揉面、发面还要一点时间,于是刘芒又拿刀切了点肉丝、抓了一点配菜,准备做一道‘炒合菜’,用来展现一下中国菜中‘急火爆炒’的这个技巧。
炒合菜是京都传统的特色名菜,属于京菜系。它是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜等食材炒在一起的一种菜肴。
炒合菜有两个特点:一是节令性强,立春日必不可少;二是这道菜必须旺火急炒,方能做出真正的味道。
将食材准备好,刘芒走到炉灶前。幸好,这种炉灶是从华夏楼直接拖过来的,是从中国进口的传统炉灶。不然要用美国那种小火气灶来炒制,急都能把人急死,更别提展现中国厨艺中的炉灶功夫了。
“哗!”刘芒往摆放在炉灶上的长柄炒勺的尾部一按,炒勺便转着圈弹起,落入他的手中。
不是动作要越花哨越好嘛?那就一切都卖弄起来好了。
这种花哨如同耍杂技一样的动作,刘芒并不是不会,而是平时觉得没有这个必要,有些多余罢了。
“嘭!”又是一声响!随着炉灶的开关被刘芒用膝盖顶到底,三尺多高的青色火焰瞬间就从灶眼中喷射到他的胸口处。
虽然美国也有华人餐馆,可谁没事会跑厨房看去?这些老外看到这阵势,顿时发出一阵倒抽冷气的声音。
在这样大的火下,铁锅只是往灶台上一放,马上就冒起了阵阵青烟,迅速将清油倒下去,然后将码好味的肉丝进行翻炒。
“呼!呼!呼!”刘芒双手有节奏的抖动,沉重的铁锅翻上下沉浮,锅底的火焰时明时灭,煞是好看。
并且,现在这口炮眼灶台是架在室外,头顶上没有油烟机,这就导致了一但将锅移开,火星便往上喷溅,视觉效果更加震撼。
更精彩的还在后面,随着肉丝炒至七分熟,刘芒将剩下的配料倒入,然后淋上一些料酒,再次一颠锅——顿时,料酒和锅中的热油被火焰点燃,整口锅‘轰’得一声燃烧起来。
“噢……!!!”阵阵惊呼声响起!
在中国厨房中常见的大颠锅,在这些老外看来,简直就如同电影中飞檐走壁的中国功夫一般,让人惊掉一地眼球!
现在端着燃烧着火焰铁锅的刘芒,就像是盗取圣火的普罗米修斯,玩弄火焰于鼓掌之中!
炒勺轻巧的从各种调料罐里掠过,将调料舀到勺中,最后来了一个大横扫,马上翻炒!在短短的十几秒种内,刘芒就完成了自己的菜品。
菜品做完了,台下一片寂静,大家都还沉浸在刘芒的表演中,紧接着便发出山呼海啸般喝彩声。
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