第185章 九转大肠（2/2）

nbsp;本来聚成一团的鱼片入了油锅便散乱开来，像是一朵待开的花终于盛开了一般，开的张扬无比。

捏着筷子等了一会儿，见那似菊花一样的部分都被炸了定型，谢宝珠才松开筷子，让这朵菊花整体入锅，再炸片刻。

她炸了这一朵，其他的就由炒炸厨子来做了。

剩下的油爆双脆、咕噜肉倒没什么新奇，就是将切好腌好的食材炒制一番，再加上炒好的酱料罢了。而龙井虾仁也不过是把酱料换成龙井茶，旁的什么都没加。

这几道搞完端上前厅，厨房里顿时清闲了许多。最后剩下的，也就是重头菜，九转大肠了。

这道菜虽然用的是猪下水，但里面添加的调料可谓是这十八道菜里最多的，毕竟这卤料就花了不少。

把套成一节一节的朱大成捞出来，切成长度均匀的段，又用细小的竹签扎好，谢宝珠开始调制。

因为前厅催的急，虽然有双皮奶和几道菜打底，这猪大肠卤的时间也不太够，只有半个时辰。犹豫了一下，谢宝珠在酱油里稍微加了些调料，希望味道不要那么淡。

酱油给洗的白净的猪大肠上了一层淡淡的酱色，看起来也不那么肥腻。油温七成热时，谢宝珠将这些扎好的大肠圈放到油锅中，炸到红色捞出。

她又另起了一锅，用白糖炒出糖色，放进炸好的猪大肠，再慢慢地倒入料酒、米醋、少量的水，以及最后调味的白糖胡椒粉，煨了片刻，让汤汁浓稠大肠入味，才将猪大肠捡起装盘。

这一道猪大肠做完，其他的菜都上了好一阵了。

怕来不及，谢宝珠也没搞什么装饰拼盘，就把猪大肠放好点了些葱花，就叫侍女送了上去。

之后，厨房才算是彻底清闲下来。

不过，清闲的也只有这几个大厨，谢宝珠本人是清闲不了的。

她正被几个厨子围在一起，你一言我一语的询问这几道大菜的做法。

“姑娘，这皮冻是怎么调的？怎么入锅就化成汤汁了？”

“姑娘，你这鱼得用什么样的刀法？还有那油爆双脆，得切成多薄才会又嫩又脆？”

“姑娘——”

明明只有三个人，谢宝珠却像是面对了一堆人一样，问题多的她都不知道先回答哪个。

不过很快，她就被人解救出来了。

“谢姑娘可在？”

青荇从门外迈步进来，微笑的看着后厨的几人。

那几个厨子顿时睁大眼睛，往后退了一步。

何厨头更是惊讶：“青荇姑娘，这菜才刚上完，几位爷还未用完吧？”

这饭做得好，找人封赏是应当的。

不过这九转大肠上了连一盏茶的时间都没有，这饭都没吃多久呢，就把厨子叫到跟前打赏，这他们还是头一回遇见。

青荇微微一笑：“我只是提前来候着罢了。谢姑娘做了这么多菜，怕也是累着了，自然得等她休整一番。姑娘，请随我来。”

何厨头这才放松了些。

他笑了笑，也跟着催谢宝珠：“姑娘，你快去吧。这衣服合不合身，也得提前准备。”

谢宝珠这才反应过来。

也是，做了那么多炒菜，衣服上难免有味道。

她应了一声，便跟着青荇出了后厨。