359、红酒炖牛肉（1/2）

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因为比赛台空间有限，参加比赛的人除了掌勺的大厨以外，每个酒楼只允许携带两名助手。

醉仙楼这边上场的是一个年过五旬的老人，姓牛，人称牛师傅，据说也是那庄康平的徒弟。

能代表醉仙楼出席比赛的人，定然是醉仙楼的大厨了，这个牛师傅自然是人如其名，十分牛气的！

一看到牛师傅出场，庄康平十分欣慰地笑了起来，一双眼睛眯成了一条缝，眼角的鱼尾纹深得都能夹住苍蝇了。

洞天这边自然是林媛亲自上场了，虽然他们洞天也有不少厨艺精湛的厨子，但是跟林媛比起来总是少了那么几分灵气。

再加上评判席上已经有两个人被她的厨艺收服，她上台比赛的确要比其他人合适的多。

今日她带在身边的是孙前和高轩，两人一个厨艺不错，一个刀工不错，都能给林媛不少帮助。

醉仙楼那边要做什么菜式他们不知道，但是洞天这边的菜式却都是大家以前没有见过的。

第一道荤菜，林媛原本是打算做个红酒牛排的，一是她选出来的牛肉十分筋道，又是牛身上最好的那块儿肉。二是有刘丽敏独家酿造的红葡萄酒，一定能给这道菜增添不少新鲜风味儿。

只是，红酒牛排也有很大的局限。

一般吃牛排都是七八分熟，这个时候的牛排是最嫩也是最多汁最美味的火候。但是，对于古代这些讲究熟食为上的人来说，这样还挂着微微血丝的牛排显然不能让他们接受。

既然做成七八分熟不行，那就九分或十分熟，只要将牛肉提前处理一下，即便这个火候的牛肉有些老了，但是一般人还是能接受的。

不过，千算万算没有算到今日会突然出现一个庄康平。

这庄康平虽然有一口好牙，但是毕竟已经九十岁了，谁知道他那牙中不中用呢？

万一刚咬了一口她做的牛排，这老头儿的牙就给崩掉了一颗，一定会贻笑大方的！

在心里狠狠地摇了摇头，林媛坚决否决了红酒牛排，转而改成了红酒炖牛肉。

跟红酒牛排比起来，这个红酒炖牛肉就要软烂得多了。既能有红酒的清香，又能有牛肉的软嫩，再加上各种新鲜蔬菜的搭配，绝对能让这道菜增色不少。

一边指挥着孙前和高轩洗菜切菜，林媛有些侥幸地勾了勾唇角。

其实她提出把比赛时间改成两个半时辰是有私心的，因为这红酒炖牛肉，若想要把牛肉炖到软烂的程度，最好得需要一个半时辰的时间。

但是，按照之前的规定，一道菜只有一个时辰的时间，即便她有通天的能力，也不可能把牛肉做到最好。

不过幸好，用庄康平老先生作伐子，严向开并没有多想便答应了。

而且，从这件事也能看出，这个严向开的确是个比较正直的生意人，并没有那么多勾心斗角。若是一般人遇到这种情况，管你为了照顾谁，他就是不答应，你又有什么法子？

红酒炖牛肉说好做其实也是挺繁琐的，首先就是处理牛肉。

之前为了做出最美味的牛排来林媛选择的是牛的肩膀到肋骨一侧的嫩肉，而且还提前用盐和胡椒腌过了。

即便现在不做牛排了，这牛肉也能切成块儿用来炖煮了。

林媛先从小盆子里把腌制好了的牛肉拿出来，然后用刀背在那两块牛肉上使劲敲了敲，以此来松弛牛肉的软筋。

敲好之后，再切成一口大小的块儿放到了一边，让它们休息一会儿。

趁着这个时候，林媛便起了锅。

不仅刀具是单独做的，就连林媛用的所有的锅子也是定制的。

众人只见她端了一只深深的圆圆的锅子放到了炉子上，顿时就被这个锅子的样式给吸引了，纷纷暗自嘀咕着那锅的奇怪模样。

望江楼上某个丑丫头一瞧见这锅子，眼睛顿时就亮了。

汤锅？

这个时代的人们都是用的敞口的大锅，像这样圆圆口子的锅简直没有，可是这个小丫头，居然用了个这样的锅子，真是太奇怪了！

她到底是什么人？

丑丫头眨了眨灵动的大眼睛，当即便决定一定要去拜会拜会这个奇怪的平西郡主。

待锅子烧热以后，林媛也不放油，直接便把之前做好的熏肉和猪肥肉放进了锅子里翻炒。

其实这个时候若是有培根肉最好了，既有烟熏的独特味道，也有肉质的香脆感，只是可惜，培根肉的做法比较麻烦，林媛一时半会儿也没有准备，就只好用熏肉和肥肉一起炒了。

即便不能完全代替培根肉，但是炒出来的油脂也是很有味道的。

待锅里的肉全都炒出油脂来以后，林媛便用小漏勺将这些肉全都盛了出来，锅里便留下了一层厚厚的黑乎乎的烧焦一般的油底子。

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