60.红豆双奶皮（1/2）

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曹掌柜你能不能弄来一些牛奶？”

曹掌柜说道：“牛奶我知道哪里有，东家您要多少？”

苏晓婉说道：“你能弄多少来？”

曹掌柜笑着说道：“牛奶有股子腥味，这东西一般没人会要，我大概也就能弄到几桶吧！”

苏晓婉点点头说道：“有几桶也可以，先弄来吧，我有用。”伙计们各自领了命令去做自己的事情了，铺子里现在不是吃饭的时间，人也不多。苏晓婉就找了个靠窗的位置坐下，等曹掌柜他们的消息。

曹掌柜办事的效率很高，不一会儿功夫就将苏晓婉吩咐的事情办好了。“东家，您要的牛奶马上就能送来了，还有您要的杯子我也问了，我那个朋友说能做。不知道您要多少呢？”

苏晓婉想了想说道：“先订一百个吧，烧制的要精细一点哦。”不多时五桶牛奶就送到铺子里了，曹掌柜付了钱又叫人搬到后厨去。苏晓婉此时已经围上围裙在后厨忙着。

“曹福，你叫几个人去把红豆煮了，李齐你过来帮我熬牛奶。”苏晓婉安排他们干活，曹掌柜在一边听候吩咐。苏晓婉安排好事情后走出了厨房在后院里坐下问曹掌柜到：“曹掌柜，咱们这几天生意怎么样？”

曹掌柜如实回答到：“生意很好，只是最近红油的串串卖的少了，大家都吃清汤的了。”

苏晓婉点点头说道：“嗯嗯，我知道了。这几天天气炎热，吃辣的容易上火。对了我新推出的几道凉菜卖的怎么样了？”

“凉拌鸡丝和凉拌猪耳朵卖的都不错，其他的素凉菜买的人也不少。”曹掌柜如实回答到。

“开业到现在来吃饭的客人是男性多还是女性多？三楼的包厢预定的人有多少？”苏晓婉又问道。

“来吃饭的肯定是男性多呀，包厢预定的人不多，来这里吃饭的都是选择一楼大堂，少数人会选择二楼雅座。”曹掌柜想了想回答到。

“嗯，一会儿我做几样甜品，我看清风还不错。这段时间总是往厨房跑可以培养成厨子，你去把他叫来我问问他看他愿不愿意改行做厨子。”苏晓婉觉得时间差不多了，拍拍手站起来朝厨房里走去。曹掌柜连忙去叫清风过来，顺便把事情给清风说了一遍，清风自然是愿意的。

苏晓婉把煮好的红豆倒进大锅里让灶下烧火的人用小火慢慢熬，见汁水收的差不多的时候加入白砂糖不停的翻炒直到白砂糖融化剩余的汁水也都收干了才停火盛起来备用。

接着又将两个鸡蛋的鸡蛋清加入白砂糖用筷子搅匀后用细筛子过滤一遍，将搅拌好的蛋清倒入小碗中，然后把煮开了晾凉的牛奶倒入蛋清中搅拌均匀。将小碗上盖上一层米纸再戳几个小洞