第六十七章 火锅（1/2）

冉洪也挺想尝尝这时的火锅。

前世，他曾是一个狂热的双庆火锅爱好者，一度无火锅不欢，而且要越辣越好，直到体检时，医生告诉他，他的身体，已经不允许再吃辣的，再吃以动物内脏为主的火锅，他才无奈地放弃了这个嗜好。

只要冉洪和叶五爷没有意见，其他人根本不在乎什么吃火锅是卑贱的船工所为的说法，而以冉洪和叶五爷的出身，怎么可能会嫌弃船工。

卡车开到了双庆城的朝天门码头旁，找了一家火锅店，10个人，一窝蜂地涌了进去。

火锅店不大，仅有六张简陋的方桌，每张桌子旁放着一只小火炉，火炉上架着一口大铁锅，锅中深红色的汤水翻滚，有四桌人，就这样，极不方便地在吃着火锅。

桌子还恰好空着两张，10人便分坐了两桌。

冉洪记得，前世，对于火锅的起源，人们争论不休，流传较广的，有三种说法。

一就是船工说，即长江上跑船的船工吃饭，注重祛湿驱寒，船上做饭条件简陋，为了图个方便省事儿，就在炉子上架上一个瓦罐儿，罐儿中放水，加入各种便宜的动物内脏和蔬菜，又添加海椒、花椒祛湿驱寒，时间久了，这种吃法便流传开来，形成后来的火锅。

二是“闹龙宫”说，就是把饭馆儿里的剩菜混在一起，加点儿水，加点儿佐料煮成一锅，在码头、贫民窟等地卖给穷人。

三是“宰房街”说，清末民初，双庆城区唯一的宰牛场，在南纪门靠近石板坡一带，俗称“宰房街”，那里经常有扔掉不要的牛杂碎、牛内脏之类的边角料，穷人捡来烫着吃了，觉得甚是美味。

不管哪种说法，有一点可以确认，火锅来源于穷人，而且主要的食客也是穷人，这也是火锅至今未能登上大雅之堂的重要原因。

前几个月，冉洪在考虑川堂香的生意重振时，也曾考虑过火锅，就是因为怕中高端客人嫌弃，才最终没有推出火锅。

但冉洪也没有熄了改良火锅的念头，这种被历史证明了，符合人们口味的做法吃法，肯定是有极大价值和市场空间的。

只不过如何改良，如何让中高端客人乐于接受火锅，确实是个值得深思和探讨的难题。

吃过两次火锅的贾耀武点了菜，菜单，自然是没有的，全靠老板娘口头报菜，荤菜寥寥几样，牛毛肚、鸭肠、猪腰片儿、五花肉、牛肉、腊肉，蔬菜是店里能买到的几样，藤藤菜、黄秧白、萝卜片、土豆片，此外就是豆腐。

贾耀武每一样每桌点了两份。

当桌边的火锅中，红浪翻滚时，贾耀武迫不及待地，拿起荤菜就要往里倒。

冉洪忍不住拦住了他，以饭馆儿掌柜的身份告诉大家，其他几样可以多煮一会儿，毛肚、鸭肠、腰片，只适合烫个十五六下，这样才能保持口感的鲜嫩。

这点，大家倒是相信了他这个饭馆儿掌柜的说法，尤其是吃过火锅的贾耀武，按冉洪所说烫了几片毛肚后，真觉得口感比过去鲜嫩了几分。

冉洪吃了几口，就没有兴趣了，此时的火锅，确实过于简陋，无论从食材、配料、蘸料、用餐体验等各方面，与冉洪前世相比，委实差距太大，可以改进的地方，实在是太多了。