第150章 试菜和平（2/2）

“哦哦。”北井大吾点点头继续干饭，他自己虽然不怎么做饭，但意外得很喜欢看这些厨师们交流这些经验的场面。

舀了一勺蟹粉豆腐煲，沈墨送入口中之后满足得露出一个微笑，这道菜他确实没什么可以挑的刺了，蟹粉竟然一点腥味都没有，明显比中午那家店的食材品质要更高一些。

一入口蟹粉的香甜就充满了口腔，软嫩的豆腐几乎是用舌头一压就碎了，但其中还有一些蟹肉提供了嚼劲，保持了这道菜口感的丰富性。

“诶？”久我照纪的声音突然响起，他正打算试吃宝塔肉，但是夹起一部分之后，发现这肉的外层虽然裹满了酱汁，但肉与肉接触的部分却是白的。

“这对吗？”虽然乍看之下有些奇怪，但久我照纪还是决定先问问沈墨。

沈墨起身也夹了一段肉送入口中尝了尝，表情变得有些微妙了起来：“嗯，怎么说呢，其实我能理解这道菜的问题出在哪了。”

“哦？细说？”久我照纪一下来了精神，众人也纷纷动筷子品尝，打算先对这道菜有个认知再说。

沈墨却没有直接公布答案，看向了其他几人：“大家先说说，你们觉得这道菜是怎么做的？”

几人互相对视了一下，最后竟然是平时少言寡语的美作昂先开口说道：“一块肉，竖着一圈圈切成长条，然后压进一个特殊的容器当中定型…”

他说到这里，沈墨便点头示意可以了，开口说道：“饭店做菜，和在家里只想单独去做某个菜不同，一些烹饪步骤需要提前完成这一点大家都是厨师，应该没有异议吧？”

见众人点头表示认可，沈墨接着说道：“所以我说这道菜的错误我可以理解，明显最麻烦的改刀这一步是提前完成的，按照正常的烹饪流程，确实只需要一面抹酱就可以了，但这是肉还热着的前提，肉与肉直接互相不粘连，味道才能进去。”

几人都有些恍然大悟的样子，提问的久我照纪接着说道：“所以这道菜因为是提前备菜，导致抹酱的时候肉已经凉了，一层层的肉粘在了一起，酱汁进不去了才会这样。”

沈墨点点头：“对咯，非要用凉肉做的话，这道菜应该两面都抹上酱的，否则就会出现现在这样不太入味的情况，如果你们对这道菜感兴趣的话，我回头可以做一次让你们尝尝。”

不仅学到了东西，还骗到了第一席的一道菜，众人都感到了心满意足。

至于这桌菜里最贵的，接近1500元的葱油蒸东海大黄鱼，沈墨倒是觉得没什么问题，这家店最大的优势其实就胜在了食材，而且明显这家店很会利用这个优势，这些品质极佳的食材都没有选择太过复杂的烹饪方式，反而充分发挥了食材的鲜美。

吃完饭，一桌厨子又总结了一番，给出的最后结论是如果不看价格，其实菜品还挺不错的，不过这位居魔都正中央的地理位置，很难把价格打下来。

不过既然是学园请客，不需要自己出钱，沈墨表示这一顿吃的还是蛮好的。