第90章 凉皮（1/2）

许愿在院子里的桌子上热火朝天的忙着，除了她以外，桌子上齐齐的立着三颗小脑袋看许愿在桌子上的操作。

这天忒热，中午热的吃不下饭，许愿心血来潮打算做点儿清爽可口的凉皮来吃。

从面缸里舀点面出来，井里压一盆水备着，面粉与水按照2:1的比例混合在一起，再加入少许盐可以增加面团的筋性，使凉皮更加劲道。?

?将面粉和盐混合均匀，慢慢加入水，揉成光滑的面团。盖上湿布醒面20-30分钟，让面团充分吸收水分。?

厨房闷热让人透不过来气，做个饭都大汗淋漓的，许愿就打算将饭桌搬到庭院阴凉处，好歹院子里还有些凉意，能吹的进风。

许愿就带着两个能使得上力的一人抬一个桌角，顾晚秋还作势要帮着一起抬，于是四人一人一边桌角，齐心协力将桌子搬了出来。

之后三个小的非常自觉的搬着凳子坐到坐在一旁，顾晚秋搬不动许满月就帮扶着帮她一起。

许满月坐在桌子上用手支着脑袋看着许愿醒面的动作，顾平安看到后也学着哥哥的样子撑起脑袋。

顾晚秋看到后也跟着效仿，只不过她人小手也小，根本撑不住她扎着小揪揪的圆乎乎的小脑袋。

于是她趴在桌子上眼睛往那边看，不一会儿眼神就涣散了，打瞌睡了。

?许愿将醒好的面团放入大盆中，加入足够的水，像洗衣服一样揉搓面团，直到水变得浑浊。

然后一直重复操作，直到水变清，面团中的淀粉被洗出来。

许愿像洗衣服似的揉搓面团，许满月不仅有些好奇，“姐姐，为什么要重复着洗面团啊？”

“因为要把面团里面的淀粉洗出来，这样剩下来的面团就可以制作成面筋了。”许愿大汗淋漓的揉着面，只要手里干着活那身上的汗就不带停的。

“哦~原来我们吃的面巾是这样做出来的啊。”许满月装作一副明白了的样子，其实他连面筋是什么都不知道，心里还很疑惑面巾是个什么东西，可他不能在弟弟面前表现出自己不懂，这样不就和弟弟一样笨了嘛。

果然，顾平安听到许愿说面筋又开始发问了，“姐姐，面筋是个什么东西呀？”

许愿瞧许满月眼神乱飘神色不自然，丝毫没有平时碰见顾平安问问题他抢着回答的积极劲儿。

正巧面团洗好了，洗好的面水许愿就先放到一旁让它静置沉淀几个小时。

然后许愿就开始回答顾平安的问题，顺便让在一旁支着耳朵听她讲话的许满月知道面筋到底是什么东西。

万一顾平安下一句就是“哥哥，你知道面筋是什么东西，那你就告诉我一下呗。”

到时候他要是回答不上来，那他的小面子可就丢喽。

“你瞧，姐姐手里的就是洗面后剩下的面团，这个东西就叫面筋。”

“这东西能直接吃吗？”许满月看着面前马蜂窝似的面团嫌弃出声，这玩意儿这样能好吃吗？

“啊？哥哥，你不知道它能不能吃啊？”顾平安好似发现了新大陆，瞪大了眼睛瞧着许满月，原来哥哥也不知道这个面筋能不能吃呀，他还以为就他不知道呢。

许满月挂不住脸嘴硬道，“这我当然知道是能吃的啦，只不过不知道是生吃还是怎么吃，你别说话，不然姐姐就不告诉我们了。

顾平安委屈的撇撇嘴“哦”了一声。

许愿看着兄弟俩的互动无奈的笑着摇摇头，“生吃当然不能吃啦，我们要把面筋加上酵母给它发酵蒸熟，这样口感才会更好。”

“哦～”两兄弟异口同声的表示自己听懂了。

许愿将发酵好的面筋在锅里蒸熟，蒸熟以后就可以制作凉皮了。

将?静置的面水倒掉清水，留下的就是面浆。

找一个平底的盘子中倒入一勺面浆，晃动盘子使面浆均匀分布。

锅中许满月已经早早的就烧好了水，将盘子放入沸水中蒸2-3分钟，直到凉皮变得透明并鼓起大泡。

趁手不注意迅速取出，放入冷水中降温，这样凉皮就不会粘连，她的手也不会觉得烫。

重复?此操作就可以得到一沓凉皮和被烫的通红的指尖啦，许愿被盘子烫的指尖烧疼，忙捏住被顾平安抱着凑过来看热闹的顾晚秋的小耳朵。

冷不防的被许愿捏住耳朵，热度从指尖传到耳朵上，顾晚秋在顾平安怀里猛甩头，吓的吱哇乱叫。

将凉皮切条，加入黄瓜丝和面筋配菜，再加入蒜水、辣椒油、醋等调料拌匀。

炎炎夏日吃上这么一碗凉皮，凉皮的爽滑加上脆嫩的黄瓜，配以面筋，谁懂这一刻的含金量。

距离顾春花来找茬已经过去三天了，顾平安受迫害最深倒是适应良好，买了个糖一吃，脸立马就不疼了。

许愿看着脸上的红肿都心惊肉跳，经过一段时间的发酵被捏的那半张脸都肿成蜜蜂小狗了。

吃着糖的顾平安笑的憨憨的，小表情异常满足，问他疼不疼，含着糖傻兮兮的笑着说不疼，笑的时候扯到嘴角了连忙捂着脸“嘶嘶”两声，打死不说疼。